Rød marinade til shish kebab - foto opskrift
Rød marinade til shish kebab er tilberedt efter en specielopskrift og er perfekt til næsten enhver slags shish kebab, lige fra svinekød og oksekød til kylling. For at fiske shish kebab, er det bedre ikke at lave sådan marinade, men enhver shish kebab fra kød med rød marinaden vil ikke være værre end traditionel. En rødvin, en obligatorisk ingrediens i opskriften, vil tilføje en lidt krydret lidt sur smag til kødet og gøre det mere ømt.
I rødvin i små mængder er indeholdteddikesyreforbindelser, så den røde marinade virker på kød til shish kebab på samme måde som den eddikebaserede marinade. Tidspunktet for marinering afhænger af de ekstra ingredienser i opskriften: Du kan hente Shish Kebab i den forberedte blanding fra et par minutter (ca. tyve til tredive) til flere timer.
Den klassiske opskrift på rød marinade
- Et glas rød tør vin
- Halvt glas vegetabilsk olie (bedre lugtfri)
- En mellemstor gulerod
- Et par fed hvidløg
- To store løg
- Grønne at smage - persille, dill
- Krydderier til smag - sort peberkorn, koriander, basilikum
Før betning af kød i rødvin,Du skal først forberede alle de nødvendige ingredienser. Grøntsager - gulerødder, løg - skåret i tynde ringe eller semirings, hvidløgskliver rengøres og finhakket.
Kød (kylling, svinekød, oksekød) hak i store stykker, læg i en beholder til betning og hældt vegetabilsk olie.
Grønne finhakket, blandet med skivergrøntsager og krydderier i en separat beholder, hæld rødvin, bland godt og hæld i en beholder med stykker kød. Vi forlader at marinere under det lukkede låg i flere timer (ideelt set - to eller tre timer vil være tilstrækkelige).
Salt i opskriften til en rød marinaden er bedre ikkeTilsæt - vineddikforbindelserne indeholdt i vinen kan gøre kødet ret hårdt, og når der tilsættes salt, som hjælper med at uddrage saft fra kødet, vil det vise sig at være endnu mere tørt og hårdt.
Opskriften på den røde marinade med eddike
Denne opskrift indeholder ikke kun rødtvin, men også rødvineddike - som følge heraf påvirker blandingen stadig intensivt kødet, og det bør ikke marineres i lang tid. Best af alt er denne opskrift på rød marinade egnet til hårdt oksekød - med sin hjælp kan du gøre shish kebab fra oksekød mere øm og saftig.
Ingredienser til rød marinade med eddike
- Et glas rød tør vin
- Halv et glas vineddike
- Et par skeer sukker
- En stor løg
- En fjerdedel af en skefuld tørpulver sennep
- Krydderier smag: laurbærblad, nellike (ikke mere end en halv teskefuld), rosmarin (halv teskefuld), sorte peberkorn
Fremstillingen af denne røde marinade er varm: alle ingredienserne skal ikke kun blandes, men koges i en kasserolle.
Til at begynde med blandes den røde i en separat beholdervin og vineddike, tilsæt lidt sukker og tør sennep. Derefter skære vi tyndt løg, hæld en blanding af vin og eddike, tilsæt krydderier. Den resulterende præform til marinade hældes i en kasserolle og på en stærk ild bringes koge. Når marinaden har kogt, skal den fjernes fra pladen, afkøles og hældes kødet (kun med en kold marinaden!). Marinate kød kan være en halv time time.
