Syltede peber

Marineret peber med krydderier

For at lukke den sylte peber i henhold til denne opskrift, udover den søde peber selv, skal vi bruge Ingredienser til marinadepræparat:

• 1 liter vand


• 600 ml bordseddike


• 100 g sukker


• 90 g salt


• 2-3 løvlader


• 1 g sort peber


• 1 g duftende peber

Vi tager sød peber, vask det forsigtigt og blancher det i 3-4 minutter i kogende vand. Vi ekstraherer peberen fra kogende vand, afkøles det, fjerner pedicels og frø og skæres i strimler omkring 1 cm bredt.

Fra vand, eddike, salt, sukker og krydderier, forbereder vi osmarinade. Vi koger det og koger i krukker (de skal fyldes med en marinade i kvart). I dåser med marinade sætter vi strimler af peber og pasteuriser ved en temperatur på 90 ° C (15 minutter til halvliter dåser, 20-30 minutter for liter og 2 liter).

Spicy syltet peber

For fans af krydrede peberfrugter kan vi anbefale følgende opskrift. For at forberede en varm syltet peber, tager vi sådanne produkter:

• 70 ml vegetabilsk olie


• 10-12 fed hvidløg


• 3 appelsiner


• 0,5 spsk. shredded ingefær


• 3 spiseskefulde sukker


• 2 tsk. friskmalet sort peber


• 2 bud af en nellike

Vi vasker peber, renser frøene og skærertynde strimler. Skræl hvidløg, slib og steg i olie over lav varme sammen med hakket ingefær i 5 minutter. Tilsæt peber og bland godt.

Vi fjerner skrællen fra appelsiner med et rivejern,klem saften og tilsæt den til peber med ingefær og hvidløg. Hæld sukker, tilsæt nelliker og sort peber. Rør grundigt og kog over lav varme i 20-25 minutter, dækket med låg. Peber skal blive blød.

Åbn låget og fortsæt med at lave mad på en meget langsom brand, indtil hele væsken er fordampet. Vi overfører den til krukken, steriliserer den og ruller den op.

Marineret peber med æbler

En interessant og usædvanlig smag for syltede sød peber og æbler. At hente den bulgarske peber med æbler, undtagen peber og æbler, skal vi bruge:

• 1 liter vand


• 300 ml 6% eddike


• 2 spsk sukker


• 1 spsk. salt


• 1 tsk jord kanel

Til marinering er det bedst at tage røde og gule peber og uberørte sorter af æbler. Vi skylder peber, renses, skæres i halvdele og blancheres i kogende vand i 2-3 minutter. Lad os køle peberen.

Mine æbler skæres i 4 skiver og fjerner frøene. Blanch æblerne i kogende vand i 1-2 minutter og afkøles.

Tag krukken, læg den i lag af æbler og peberfrugter. Vi forbereder marinade fra vand, eddike, salt, sukker og kanel, koges. Vi hælder peber og æbler med marinade, vi steriliserer krukker og ruller dem op.

Marineret peber med honning

Sædvanligvis tilsættes sukker til marinade, men hvorfor ikke forsøge at erstatte det med honning? Honning vil nok give den sylte peber en interessant smag! For at lukke marineret peber med honning, skal vi bruge:

• 250 ml vegetabilsk olie


• 100 ml 9% eddike


• 50 g honning


• 1 spsk. salt

Skyl sød peber, fjern frøene ogstilk, skåret i ringe. Vi forbereder marinade fra eddike, vegetabilsk olie, honning og salt. Kog marinade i kog, kog i 8-10 minutter, og kog indtil peberen bliver hvid. Vi sætter peber i dampede krukker, hæld marinade og straks rul.

Bon appetit!