Pie fra Amalfi
En overraskende blid og duftende "tærte fra Amalfi"blev født i det solrige Italien. Navnet på skålen kommer fra Amalfi-regionens navn, hvor sød drue, duftende citron og appelsinlunde ligger på de maleriske bakker. Kagen skyldes oprindelsen til munkene fra klostret Tramonti, der ligger i Amalfi.
Hovedpunktet for "tærte fra Amalfi" er en dej ... fra aubergine! Praktiske italienere har længe bemærket, at lave desserter fra grøntsager er velsmagende og nyttige. Kagen er kogt med chokolade, krydderier, sød ricottaost og kandiseret frugt.
Pie fra Amalfi
For at lave en tærte skal du:
- Aubergine 1 kg
- citronskræl 1 stk
- mælk 2/3 kop
- Ricotta 500g
- æg 2 stk
- sukker 1 glas og 2 spsk med et bjerg
- chokolade (70-80%) 1 flise
- kanel, salt til smag
- olie
- kandiserede frugter
- nødder
- gelé:
- 100 ml havtornedjuice
- 2-3 spsk sukker
- 200 ml vand
- 2 spiseskefulde stivelse (med et lille dias)
forberedelse
Pick up for tæren lang elastisk auberginer uden pits og skræl dem fra skræl.
Skær ægplanter i lange, tynde strimler (ca. 0,5 cm tykke).
Et glas sukker hældes i et glas vand, tilsæt knust kanel på knivens spids. Sæt blandingen i en gryde eller stegepande og kog sirupen.
Så snart sirupen koger, sæt ægplanter i det og kog, indtil ægplanter bliver søde og smidige.
Kog aubergine skiver i sirup i flere små satser.
Smør med aftagelig form og drys med sukker. Bunden af støbeformen skal klæbes med aubergine strimler, således at strimlerne hænger lidt over formen af formen.
Forbered fyldningen. Ricotta gned med æg, sukker, en knivspids salt og citronskal. Tilsæt nødder og kandiseret frugt.
Halvdelen af påfyldningen lægges på basis af aubergine, hæld over toppen med chokolade.
Til fremstilling af chokoladepåfyldning tilsættes sort chokolade med varm mælk og omrøres, smelter i vandbad. Dæk ricottapåfyldningen med en fortykkelsessauce.
På toppen af lag af toppings med chokolade lå et lag aubergine skiver (de er kortere end de vigtigste). Igen sæt aubergine på aubergine og dækk med chokolade.
Hængende enderne af aubergine strimler fra bunden af kagen til at lugte indad - Aubergine "boks" viste sig.
Kagen bages i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på ca. 170-180 ° C.
Cool kagen med en tæt gelé fra havtorn og dekorér med ingefær, citron og appelsin kandiserede frugter.
Sæt kagen i køleskabet til imprægnering.
Bon appetit!
Forfatterens opskrift af Elena Chekalova
