Lulia-kebab fra fårekød i ovnen, en opskrift med et billede. Lulia-kebab fra svinekød, kylling derhjemme
Kebab i oversættelse til russisk betyder "kød". Det er ikke overraskende, at dette ord bruges i navne på mange orientalske kødretter, for eksempel er shish-kebab mere almindeligt kendt i vores land som "shish kebab" eller denver kebab-shawarma. Men det mest populære præfiks bruges i sætningen "lyulya-kebab" - den berømte hakket kotelet på spyddet, stegt på staven.
En nybegynder kulinarisk og en mand uden videnDe subtiliteter af orientalsk køkken, der koger kebab hjemme ved første øjekast synes at være en simpel opgave. Men mest sandsynligt vil han radikalt ændre sig og risikere første gang at forberede lyulya-kebab selv. Hovedretten ved denne skål er udarbejdelsen af det korrekte hakket kød, hvorpå lubkebabens integritet afhænger. Hemmeligheden om den korrekte lyulya-kebab i den nøjagtige overholdelse af alle proportioner og forberedelsesstadier. Om hvordan man forbereder saftigt, velsmagende og, vigtigst af alt, en holistisk lyubly-kebab i en konventionel ovn, vil du lære af vores nutidens artikel.
Spicy lily-kebab derhjemme - trin for trin opskrift med billede
Vi er vant til det faktum, at lyulya-kebab er en skål, der bliver tilberedtudelukkende på grillen. Selvfølgelig slapper af med venner i naturen for sjove vittigheder og spiller guitaren, og passer perfekt sammen med en saftig og duftende kebab lyulya. Men hvis vinduet er i december, falder du øjeblikkeligt i søvn med ild med et lag sne og forkæler dig selv yndlings lyulya-kebab som, så giv ikke op med denne fornøjelse. Forbered lækker lyulya-kebab hjemme, for eksempel i en grillet pande eller i en konventionel ovn.
Nødvendige ingredienser:
lam -1 kg
Kurdjuchi fedt - 250 gr.
salt - 0,5 tsk.
sort peber - 0, 5 tsk.
basilikum
spidskommen
løg - 1 stk.
Trin-for-trin instruktion
For at forberede lyulya-kebab tager vi et ungt lam, ideelt bør det være en skinke. Mit kød, tørret på et håndklæde. Med en skarp kniv afskærer vi alle filmene og venerne og fjerner også fedtet.
Til noten! Distinguish young lam fra den gamle kødEt dyr kan ses eksternt. Lammet er blødt rosa, mens det gamle lam er mørkt rødt. Desuden er fedtet af lammet lysegult eller endog hvidt, og de ældre får har en rig gul farve.
En anden god måde at fortælle et lam fra en ram er at brænde et lille stykke kød med en kamp. Kødet i den gamle vildt vil give en skarp karakteristisk lugt.
Kurdyuschy fedt til lulia skæres også i mellemstore terninger og sendes sammen med kød til kødkværn. Tilsæt hakkede krydderier, salt og bland.
Vigtigt! Traditionelt skæres kød til lubkebab skarptkniv eller speciel økse. Men hvis du ikke finder et sådant "værktøj" i dit køkken arsenal, så kan du bruge en almindelig kødkværn - dette kommer ikke til at afspejles afgørende på smagen af hakket kød.
Finhak grøntsagerne og føj til fyldningen. Rør og bland omhyggeligt hakket kød i ca. 15 minutter. Under varmen af hænderne begynder fedtets fedt at smelte og blive en slags bindemiddel i det færdige forkød. Vi sender hakket kød, der er dækket af madfilm, i køleskabet i en halv time.
Til noten! Kølet hakket kød er en af de vigtigste hemmeligheder i "fastholdenhed" af kebab lulia, som følge af hvilken koteletten holder fast på spyddet.
Vi får stuffing og hænder til at danne små bolde - blanks for fremtiden lyulya-kebab.
Til noten! For at sikre, at fyldningen til kebab ikke holder fast i dine hænder, anbefaler vi at bruge handsker.
Stringkugler af hakket kød på en lang spyd. I processen danner vi ud af kuglerne aflange pølser.
Så er der to mulige muligheder for varmebehandlingkebab grill: grillpande eller ovn (høj temperatur). Og i det første, og i det andet tilfælde bliver smørkoteletten stegt i ca. 15 minutter, idet du konstant drejer spyddet med hakket kød.
Vigtigt! Hvis du laver en kebab i ovnen, skal du dække bagepladen med folie eller pergamentpapir for at undgå at holde kødkød.
Færdiglavet kebablube serveret med friske urter oggrøntsager. Hvis det ønskes, kan du også lægge løgene op i ringene på toppen af den stadig varme kebab-smøremiddel. Løg giver saften og kød en endnu mere appetitlig duft.
Lily-kebab fra kylling - en opskrift i ovnen med et billede trin for trin
Forbered lækker lyulya-kebab i ovnen kan ikkekun fra fårekød, men også fra kylling. Og denne version har en række fordele i forhold til den klassiske opskrift. For det første stinker kyllingens kød godt på spyd og glider ikke overalt. Og for det andet er kyllingekød lettere at rengøre fra film og blodårer, det er lettere at skære og blande fyldningen.
Nødvendige ingredienser:
hakket kyllingfilet -250 gr.
løg - 1 stk.
chili grøn - 1 stk.
korianderblade - 3 stk.
ingefærrot - 1 stk.
hvidløg - 4 fedter
peberrød - 1 tsk.
kardemomme pulver - 1/2 tsk.
Smør - 3 el. l.
brødkrummer -2-3 spsk. l.
citronsaft - 1 tsk.
Trin-for-trin instruktion
Løg skrælles og rives fint, helst i en blender.
Peber chili grind, tilsæt finhakket hvidløg og send til løgene.
Gingerens rod renses og gnides på et fint rivejern. Koriander blade er skåret. Smeltende smør smeltet i et vandbad. Alle krydderierne er blandede og sammen med løget sender vi det til kyllingens jorden.
Forberedelser af påfyldning vi sender i ti minutter til køleskabet.
Derefter dækker vi panden med pergament og sender kebab lumbago til ovnen i 15 minutter. Temperaturregimet er 200 grader.
Vi tilføjer citronsaft og smeltetsmør, bland godt. Tilsæt brødsmulerne og bland igen på igen. Med våde hænder danner vi små langsgående pølser fra hakket og strenger dem på spyd.
Ljula-kebab fra svinekød - en opskrift i ovnen med et billede
Hvis du tror eksperterne, er svinekød ikke det bedsteMulighed for madlavning til lyulya-kebab. Svinekød er ret fed og blød, men det kræver særlige tilsætningsstoffer, der gør det mere elastisk og elastisk. Oftest anvendes krydderier, vegetabilsk olie og eddike til dette formål. Du kan også tilføje en lille vodka til fyldningen til lub-kebab.
Nødvendige ingredienser:
hakket svinekød - 1 kg
olivenolie - 2 el. l.
vineddike - 3 spsk. l.
hvidløg - 4 fedter
korianderfrø - 1/2 tsk.
løg - 1 stk.
sukker - 1 knivspids
persille - 3-4 sprigs
appelsinskal
en blanding af peberfrugter
Trin-for-trin instruktion
Vi tager en kniv, finhak løg, hak persille og hvidløg med en kniv.
Vi passerer svinekød to gange gennem en lille kødkværn - hakket skal vise sig at være blød og homogen. Kød nødvendigvis forgrube, rense åre og film.
Vi fjerner skræl fra en medium orange. Zedra sammen med løg, hvidløg og persille vi sender til en blender og knuse.
Peber blandes med sukker, salt og tilsættes til jorden kød. Dernæst sender vi i hakket kød og knust skræl med grønt.
Bland alle ingredienserne, tilsæt hakket olie og eddike. Bland den hakkede svin grundigt og send den til køleskabet i en halv time.
Kølet kødstreng på små spydspidser eller spydspidser. Vi sender kebabet til ovnen i 15-20 minutter. Glem ikke at dreje lub-kebab fra tid til anden, så kødet ikke brænder.
Aromatisk lyulya-kebab på grillen - opskrift med et billede
Denne version af lyulya-kebab er perfekt tilmadlavning på grillen. Saftigt kød med en lys duft - hvad er der behov for udendørs rekreation? Selvfølgelig, et muntert vennerskab, der vil sætte pris på dette kulinariske mesterværk i din forestilling.
Nødvendige ingredienser:
lam - 2 kg
fedt 400 g
koriander-1 stråle
basilikum - 1 stråle
løg - 3 stk.
salt
en blanding af peberfrugter
Trin-for-trin instruktion
Lam er min og renses for overskydende fedt, vener og film. Tør kødet på et håndklæde og slip det med en skarp kniv eller en luge. Stykker af hakket kød skal være meget små.
Løg rengøres, finhakket. Mine grønt og også male.
Salo (det er bedre at tage en kurdyuche) er hakket fint og blandet med hakket kød. Tilsæt hakket grøntsager, løg og en blanding af peberfrugter. Solim og bland.
Rør forkoget omhyggeligt i 15 minutter.
Til noten! For at hakkekød få en stram og velopdragen på spyd kan tilføje en lille kylling - cirka 100 gram per 1 kg fårekød.
Med våde hænder danner små bolde og strenger dem på spydene. I stringsprocessen danner vi langsgående pølser.
Vi sender kebab til brazier.
Vigtigt! Ovnen skal være godt flammet, og kulens varme er så stærk som muligt.
Lulya-kebab koges i højst 15 minutter. Korrekt konsistens af hakket kød og stærk ild gør det muligt at tilberede smørkøben så hurtigt som muligt. Det vigtigste er at hele tiden dreje spydene, så kødet ikke bliver brændt.
Til noten! For at gøre smørkebaben endnu mere saftig, vand den mens du steger på grillen med citronsaft.
Vi serverer kebab kebab med friske urter og løg, skåret af ringe. På vil lyulya-kebab blive pakket i lavash - det vil vise sig både velsmagende og praktisk.
Vi tilbyder dig at se en video om, hvordan du laver kebab derhjemme:
Apparater til madlavning lyulya-kebab kan værekøbe eller lave selv. På onlinemeddelelseskort er det muligt at se tilbud som "Umiddelbart at sælge billigt udstyr til kebab."
