Sådan laver du karamel hjemme: en opskrift med et billede

Generelle principper for forberedelse

Tilberedning af hjemmelavet karamel og slikcandy fra sukker er baseret på generelle regler, men som et resultat kan du få helt forskellige muligheder for slik. Hovedprincippet om karamelpræparation derhjemme er afslaget på at anvende skadelige stoffer:

• 
  kunstige smagsstoffer;


• 
  kemiske fortykningsmidler;


• 
  syntetiske farvestoffer.

For at gøre derhjemme sådanne slikkepinde slik eller blød karamel, som i øvrigt er velegnet til kager og andre desserter, bare bruge almindeligt sukker, vand og citronsaft.

Der er flere muligheder for at lave karamel. Alle er ret originale og enkle. Kulinariske eksperter kender også nogle hemmeligheder til at lave denne sødme baseret på sukker.

Man bør huske den vigtigste regel: slik laves meget hurtigt. Derfor bør du ikke distraheres. Ellers vil alt brænde. Det er også nødvendigt at forberede på forhånd de former, hvori det er planlagt at hælde den søde, viskose masse. De bør smøres med vegetabilsk olie uden en udtalt lugt. Dette trick kan nemt fjerne slik.

Hvis under forberedelse af karamel i hjemmetbetingelser for nogle retter eller overfladen fik brændt sukker, sådanne genstande skal gennemblødes i vand så hurtigt som muligt. Ellers vil massen sidde fast og klare det vil være meget besværligt.

Der er en anden hemmelighed til at lave mad hjemmelavet karamel. At lave ikke bare slik fra sukker, men den oprindelige dessert er det værd at bruge:

• 
  nødder;


• 
  konfekturepulver;


• 
  kokosnødspåner;


• 
  stykker tørrede frugter;


• 
  skiver af bær og frugter.

Billedet viser forskellige versioner af denne dessert. Vælg den der er mere til din smag!

Opskrifter til karamel

Der er flere opskrifter til fremstilling af melasse fra sukker derhjemme. På basis heraf lav sød karamel. Nedenstående billede viser nogle muligheder for at lave denne slik.

Opskrift 1: Klassisk hjemmelavet karamel

En klassisk opskrift på hjemmelavet karamel er noker simpel. Det kræver ikke overholdelse af kompleks og multistage teknologi. For at forberede slik er dyre og sjældne ingredienser ikke nødvendige. Men resultatet er sikker på at behage! Tough delicious caramel er perfekt til te, kaffe og toast. Efter at have besluttet at bruge denne opskrift, er det nødvendigt at forberede de "rigtige" retter på forhånd. Gryden, hvori sukker smeltes, skal være med en tykk bund og vægge. Dette vil gøre det muligt for sukker at opvarme jævnt. I modsat fald kan tråden vise sig at blive brændt. Som følge heraf vil al karamel vise sig at være en bitter smag.

Et andet princip om karamel madlavningen klassisk opskrift - den korrekte opvarmning af sukker. Dette skal ske på medium varme. Massen bliver nødt til at blive omrørt konstant, så ved kanten under smeltning brænder sødmen ikke og koger ikke.

For at gøre denne karamel med en cremet smag skal du tage følgende sæt ingredienser:

• 
  mælk - 300 ml;


• 
  sukker - 450 g;


• 
  smør - 45 g.

Olie er en meget vigtig komponent, og om ønsket kan du erstatte mælk med fløde.

1. 
   Så hvordan man laver karamel hjemme? For det første skal du hælde den nødvendige mængde sukker i en tykvægget gryde. Skålene sættes på komfuret. Opvarmning bør være lille.


2. 
   Når kanterne af melasse smelter og lidtmørkere, er det nødvendigt at forhindre vægt. I nogle tilfælde tabes sammensætningen i klumper. I dette er der intet at bekymre sig om! Disse formuleringer vil helt sprede fuldstændigt under tilberedningsprocessen.


3. 
   I en separat pande er det nødvendigt at hælde den angivnemængden af ​​mælk eller fløde. Denne skål er også sat på ilden. Men først når sukkeret helt bliver til melasse, suger sukkersirupet i knapt varm mælk eller fløde. Massen omrøres og koges. Blandingen skal være homogen. Karamel bliver et helt stykke, men vær ikke bange for det. Når mælken opvarmes, smelter den.

4. 
   Til karamel er tilsat smør. Alt er blandet godt. Gør dette med yderste omhu. Når alt kommer til alt, med tilsætning af smør på overfladen af ​​massen, vises der meget skum.


5. 
   Det er kun at koge sødheden til den ønskede konsistens.

Det er alt! Hjemmelavet karamel med tilsat olie er klar! Steg-for-trin billeder ovenfor hjælper med at undgå fejl, mens du laver denne søde dessert.

Opskrift 2: Karamel på en pind

Karamel på en pind er en traditionel godbid,som for få år siden var yderst populær. Denne sødme er elsket af både børn og voksne. Tidligere var disse candy candies forberedt i form af bettas, kaniner, stjerner og andre figurer. Men du kan lave en rund form karamel. For at lave sådanne candy candies behøver du ikke købe dyre ingredienser, og processen med madlavning slik er enkel og hurtig. Hvis det ønskes, kan du fortyde smag af delikatesser med friskpresset frugtsaft.

Det skal tages i betragtning, at processen med at forberede sådanslik fra karamel på en pind er ret simpelt. Men der er nogle nuancer. Denne opskrift kræver konstant overvågning og opmærksomhed. Så du vil helt sikkert ikke kunne tilberede denne karamel og gøre andre ting på samme tid.

Til forberedelse af huset af disse slik er det nødvendigt at bruge sådanne komponenter:

• 
  vand 100 ml;


• 
  granuleret sukker - 250 g;


• 
  citronsyre - 1 knivspids;


• 
  madfarvning (valgfrit) - 1 pose.

1. 
   For at gøre karamel på en pind, skal du forberede alle ingredienserne. Det er især vigtigt at tage lige og tynde sticks (spydspidser).


2. 
   Processen med at lave mad til hjemmet på en pinder ret simpelt. Det er nødvendigt at blande vand og sukker. Blandingen koges. Temperaturen skal være høj. Kog sammensætningen skal være så det viste sig at være et com. Hvordan man forstår at alt er normalt? Det er nok at sætte en dråbe sødme i koldt vand. Hvis karamel krøllede i vand i en blød bold, så er alt normalt.


3. 
   Hvis det ønskes, kan massen på dette tidspunkt sætte madfarve eller frugtsaft.


4. 
   Når karamel hærder i koldt vand,du skal indsætte massen af ​​citronsyre. Komponenter til fremtidige slik er grundigt blandet, hvorefter massen kan fjernes fra pladen efter slukning af ilden. Nu skal vi tage pergament. Papiret er smurt med olie. Karamel tyndt hældes på den med en ske.


5. 
   Massen skal afkøle lidt, hvorefter en pind forsigtigt indsættes i hvert emne. Det skal drejes i en cirkel. Så går hun hurtigt ind i karamel.


6. 
   Lollipops skal være helt afkølet under naturlige forhold.

Opskrift 3: lækker blød karamel

Blød lækker karamel er en fremragende dessert tilhele familien. Hans forberedelse kan være noget besværligt, men smagen af ​​færdigretter er usandsynligt at forlade nogen ligeglad. Klar, blød karamel kan bruges som fyld til ruller og kager.

For at forberede denne karamel, skal du tage følgende sæt af komponenter:

• 
  mælk - 100 g;


• 
  vanillin - 1 g;


• 
  sukker - 200 g;


• 
  salt - 1 knivspids;


• 
  smør - 50 g.

1. 
   Sukker skal lægges i en pande med en tyk bund. Produktet er placeret på en gennemsnitlig brand. Massen er blandet. Kapaciteten kan rystes lidt. Dette vil gøre det muligt for massen at opvarme jævnt. Det er nødvendigt at opløse kompositionen fuldstændigt.


2. 
   Skålene fjernes fra komfuret. Rør sammensætningen jævnt, uden hast. Lidt opvarmet mælk hældes i rummet.


3. 
   Kapaciteten vender tilbage til ilden. Det er dog vigtigt at opvarme sammensætningen, men lad den ikke koge. Ellers vil mælken curdle. Vanille og salt tilsættes her. Det er stadig blandet.


4. 
   Karamel fjernes fra pladen. Det injiceres med olie, hvorefter blandingen skal blandes, indtil den er ensartet.


5. 
   Det skal tages i betragtning, at det optimale forhold foropnåelse af flydende karamel, der opnås ved konsistensen af ​​en lignende pasta og er perfekt til smøring af kager på kagen, er en kombination af sukker og mælk 1: 1. Hvis du tager mere sukker, bliver massen for tæt og tyk.


6. 
   Klar væske karamel bør hældes i krukken lige efter madlavning. Senere vil det være svært at gøre dette.

Video: hvordan man laver karamel hjemme