Citron karamel

Citron karamel

Til madlavning skal du:

• vand 120 ml


• citronsyre 1,5 spsk.


• granuleret sukker - 450 g


• flødeskum - 360 ml


• majssirup mørk - 115 g


• Ikke-saltet smør - 2 spsk.


• vegetabilsk olie

forberedelse

1. Vask formen grundigt med smør.


2. Vand, citronsyre og en tredjedel af granuleret sukker blandet i en lille gryde. Blandingen bringes til kogning over medium varme, og derefter efterlades i 10 minutter.


3. I en stor gryde opvarmes cremen over medium varme, tilsæt de resterende to tredjedele sukker og sirup til dem. Fortsæt blandingen.


4. At sukker krystalliserer ikke på væggenepander, det skal rengøres med en speciel børste dyppet i varmt vand. Ca. 10 minutter senere er temperaturen nødvendig, idet der erstattes et kulinarisk termometer til væggen af ​​gryden. Hvis det når 125 ° C, skal du derefter fjerne gryden fra varmen, tilsæt smøret straks og bland godt.


5. Hæld den resulterende masse i en form og lad den afkøle ved stuetemperatur i 3 timer.


6. Kniv og skærebræt fedt med vegetabilsk olie. Dernæst med en kniv adskille karamellens kanter fra formens vægge, og drej den over, læg karamel på brættet. Skær i små firkantede stykker.

Bon appetit!