Almondcreme karamel

Almondcreme karamel

For at forberede 70 stykker skal du:

• ingredienser:
  
  
  • flødeskum - 480 ml
  
  
  • granuleret sukker - 400 g
  
  
  • majssirup lys 340 g
  
  
  • usaltet smør - 115 g
  
  
  • salt - 0,5 tsk.
  
  
  • vanilje - 0,5 tsk.
  
  
  • jordede mandler - 45 g


• opgørelse:
  
  
  • form måling 20,5 x 20,5 centimeter
  
  
  • lille kasserolle
  
  
  • stor kasserolle
  
  
  • en børste
  
  
  • kulinarisk termometer
    
  
  
  </ li>
  </ ul>
  

  forberedelse

  
  
  
  
  1. Smør formen med smør.
  
  
  2. I en lille gryde opvarmes cremen. Halvdelen af ​​den varme creme blandes med sukker og sirup i en stor gryde. Bland blandingen til kog over medium varme. For at forhindre krystallisering af sukker bør en børste, der vaskes i koldt vand, skrabes ud af kanten af ​​panden.
  
  
  3. Resten af ​​fløden tilsættes langsomt og omrøres i ca. fem minutter.
  
  
  4. Tilsæt gradvis smør, 1 tsk. Reducer varmen, når temperaturen af ​​blandingen når 110 ° C.
  
  
  5. Fjern panden fra varmen efter et par minutter og lad det stå i 10 minutter.
  
  
  6. I blandingen tilsættes vanillin, mandler, salt, blandes grundigt og hældes i en form.
  
  
  7. Hærdet masse skæres i små firkanter og serveres til bordet.
  
  
  
  

  Bon appetit!