Hvordan laver man compote?

Hvordan laver man compote?

I princippet er madlavning compote - det er det ikkeansvarlig forretning, ligesom madlavning syltetøj. Over kompotiet behøver ikke stå, omrøres konstant, så det ikke brænder, behøver ikke at fjerne skummet og koge det i flere modtagelser med afbrydelser. Men det betyder ikke, at du skal slappe af: hvis du svejser kompotiet forkert, frugten vil blive skruet ned og miste sit "omsættelige udseende".

Kompot af abrikoser

Midt-sommeren er tiden til at lukke abrikoser. I princippet kan abrikoskompot lukkes ligesom en bær, bugten med sirup, men vi fortæller dig, hvordan man laver compote fra abrikoser. Til dette har vi brug for:

• 
  vand - 1 l
• 
  abrikoser - 600 g
• 
  sukker - 1,5 spsk.
• 
  vin - 0,75 st. (Valgfrit)
• 
  citronsyre - 2 g

Hæld sukker i panden, hæld det varmtmed vand og rør godt for at lade sukkeret opløses. Abrikoser er sorteret, min, vi deler i halvdele, og vi tager sten ud. Vi lægger i siruphalvdelene af abrikoser, tilsættes citronsyre, koges og derefter afkøles. For at forbedre smagen af ​​compote kan du hælde lidt vin ind i den.

Kompot af ferskner

Ikke mindre velsmagende end compote af abrikoser, det viser sig fersken compote. Ligesom abrikoser skal fersken ikke koges i lang tid - det er nok at lade dem koge i sirup. For at lave et kompot af ferskner, tager vi:

• 
  vand - 1 l
• 
  ferskner - 500 g
• 
  sukker - 1 spsk.
• 
  citronsyre i spidsen af ​​kniven

Fersken min fersken og skræl den. For at skrælle lettere at fjerne, skal du sætte fersknerne i en kolander og i 2-3 minutter blanchere i kogende vand. Skær de skrællede fersken i halvdele og tag knoglerne ud.

Vand hældes i en gryde, tilsæt sukker og koge (sukkeret skal opløses). Vi lægger fersken i kogende sirup og fjerner hurtigt fra ilden, inden sirupen skal koge for anden gang.

Tilsæt citronsyre til citronsyre (hvis det ønskes, kan du erstatte det med safran). Vi afkøler ferskenkompoten under låget, og sæt det i køleskabet i et par timer.

Kompara af rabarber

En sammensætning af bær og frugter vil ikke overraske nogen, men en rabarberkompot er noget usædvanligt! Det har en behagelig smag, og den slukker helt tørst. For at lave et komparat af rabarber skal vi have brug for:

• 
  vand - 1 l
• 
  Rabarber - 4 stængler
• 
  sukker - 150 g
• 
  kanel - 0,5 tsk

Skyl rabarberstængerne i varmt vand. Brug en kniv til at fjerne de fortykkede ender. Vi skærer rabarberstængerne i stykker omkring 2-3 cm lang. Vi sætter rabarberne i en skål, fyld den med koldt vand og lad det stå i 15 minutter.

Fyld sukker med en liter vand, kog og kogkog i 3 minutter. Vi tager rabarber ud af koldt vand og overfører det til en kogende sirup. Tilsæt kanel og kog i 10-15 minutter. I stedet for kanel kan du tilføje citronskal eller andre krydderier.

Lad den tilberedte kompot køle ned og server den kølet.

Komposit af courgetter

En anden original kompot er en komposit af courgette. Til smag ligner det slet ikke en vegetabilsk afkok - snarere ananas i sin egen saft. For at lave et komposit af courgette skal vi bruge:

• 
  vand - 2 l
• 
  courgette - 1 kg
• 
  sukker - 600 g
• 
  frugteddike - 1 spsk.
• 
  Carnation - 6 knopper

Marger mig, skræl og frø og skæres i terninger. Vi bringer vandet i kog og lægger courgetter i det. Så snart det koger, hæld sukker i gryden med courgette.

Courgetter skal koges, indtil de bliver gule og bliver gennemsigtige. Tilsæt krydderier til compote, fjern panden fra ilden og tilsæt frugteddike.

Vi hælder kompot på forberedte banker og pasteuriserer dem (pasteuriseringstiden afhænger af kapaciteten). Vi ruller op i krukkerne og sætter dem på hovedet for afkøling.

Bon appetit!