Hvordan lukker kompoteren til vinteren?

Hvordan lukker kompoteren til vinteren?

I princippet lukker kompotiet er meget simpelt: frugt eller bær er simpelthen kogt i vand (sædvanligvis med tilsætning af sukker og undertiden endda krydderier), så hældes den resulterende compote i tilberedte dåser, steriliseres og rulles op. Men tidspunktet for madlavning og mængden af ​​sukker til forskellige frugter og bær kan afvige, så vi deler delvist opskrifter af kompotter.

Jordbærkompot

Jordbærkompot - meget duftende og lækker. Det er bare jordbær fra compote gør ikke særlig regale: efter madlavning mister det sit udseende og smag. For at lukke jordbærets compote skal vi (baseret på en 3 liters krukke):

• 
  vand 2,5 liter
• 
  jordbær - 600-800 g
• 
  sukker - 1 spsk.

Banker for compote omhyggeligt min og sterilisere. Jordbær er sorteret, vasket og fjernet haler. Stack jordbær i tilberedte dåser, fylde omkring en femte eller sjette del. Jo flere jordbær i puljen, desto mere mættede kompoteren.

Vi bringer vandet i kog og hæld kogende vand på krukkernemed jordbær dækker vi med låg og lader i 10-15 minutter. Derefter afløb vandet fra dåserne i panden gennem et specielt låg med huller. Vi tilføjer sukker til kompotet, bring det kogt, fyld det med compote og rul det op.

Vi vender dåserne op og ned for køling, og efter ca. en time fjerner vi jordbærkompoten til opbevaring på et mørkt sted.

Kirsebærkompot

Hvis du lukker kirsebærkomposten korrekt, vil den have en rig og rig smag. For at lukke compot af kirsebær, tager vi:

• 
  kirsebær - 3 kg
• 
  vand - 1,5 l
• 
  sukker 750 g

Kirsebær sorteres, vi fjerner stilkene og vaskes forsigtigt i koldt vand. Til compote er kun faste, ubeskadigede bær egnet. Vi diskuterer kirsebær.

Vask burerne grundigt for bevaring og tørring (bedst - i en varm ovn). Vi sætter kirsebær i dåser og hæld varm sirup.

Steriliser krukkerne i 5 minutter, rull derefter om de kogte låg og straks dem op og ned for køling.

Hindbærkompot

Hindbærkompot er god, fordi det ikke behøver at lave mad: mørbber kan ikke stå en lang kok, og digteren smider simpelthen med vand og sukker. For at lukke compote af hindbær, skal vi tage:

• 
  vand 2,5 liter
• 
  hindbær 1 kg
• 
  sukker - 0,5 kg

Hindbær er sorteret, vi fjerner stilkene, vasket og meget forsigtigt tørret med papirservietter.

Sukker hældes i vandet og koges. Kog, indtil sukkeret opløses helt.

Fyld med hot sirup hindbær og lad i 6 timer. Sæt derefter sirupen i en kasserolle og kog den. Hindbær er lagt på dåser og hældt med kogende sirup.

Pasteuriser dåser med compote (10 minutter til halv liter, 15 minutter for liter) og rulle.

Komposit af stikkelsbær

Nærbillede af stikkelsbær er lige så simpel som hindbær: du behøver ikke at brygge bær, de er simpelthen hældt med sukker sirup. For at lukke compostet af stikkelsbær skal vi bruge (baseret på en to-liters krukke):

• 
  stikkelsbær - 1 kg
• 
  vand - 1 l
• 
  sukker - 0,5 kg

Til fremstilling af compote har du brug for modne, men tætte bær (blødt let fordøjes). Vi lægger på stikkelsbær med en nål og i et par minutter sænker dem i varmt vand (temperatur ca. 70 ° C).

Vi forbereder sirup fra vand og sukker: varme indtil sukkeret er helt opløst. Vi lægger bær i krukker og hæld varm sirup. Vi steriliserer dåserne (8 minutter til halv liter, 10-12 for liter, 15 for tre liter) og rulle. I stedet for sterilisering kan den pasteuriseres ved henholdsvis 90 ° C (henholdsvis 15, 20 og 30 minutter).

Bon appetit!