Bevarelse af hvide svampe til vinteren: Fotoopskrifter til begyndere

Bevarelse af hvide svampe. opskrifter

Vælg tæt, nødvendigvis ung, lille størrelse ceps. Den mindste dåsehele, og som er større i størrelse - skæres i stykker og adskiller hatten fra stammen. Skyl boletusen grundigt og forberede sig på betning: for at holde svampene mørke, læg dem i en marinadepotte (2 liter koldt vand, 20 gram salt og 4 gram citronsyre).

Efter at have holdt lidt svampe i vandet, flyt dem tilEn separat pande med en marinade indeholdende vand, salt og en svag opløsning af eddike. Men først kog opløsningen, tilsæt svampe til den og kog dem til fuld beredskab på en lille brand. I en gryde med kogte svampe, sæt 10 gram sukker, løvblad, gram kanel, 2 gram citron og 5 peber peber.

Kom kog og pakk champignon over et tørtHot banker, og top med marinade. Placer krukkerne i en gryde med kogende vand, dække og pasteurisere i 25-30 minutter. Stram dækserne tæt, drej dem om og lad champignonene afkøles.

Bevarelse af ceps til vinteren

Ingredienserne er designet til en 1-liters krukke:

• hvid svamp - 1 kilo,


• vand - 0,5 l,


• eddike 9% - 1,5-2 spiseskefulde,


• salt - 3 teskefulde,


• sukker - en spisesked,


• sød peber - 2-3 stk.,


• peber sorte ærter - 4-5 stk.,


• laurbærblade - 2 stk.

Afløb godt rent fra snavs og snavs,Vask i koldt vand, og kog derefter i rent vand (kog ca. 18-20 minutter efter kogning). I løbet af denne tid forberede hældningen: kog i en separat pande vand, sæt salt i det, en skefuld sukker, eddikesyre.

Kog igen. Kogt boleti ved hjælp af en kolander, placere i en gryde med marinade, kog og kog i 5-7 minutter. Sæt peber (krydderier), laurbærblade og fedter i en steriliseret krukke. Tilsæt svampe og hæld marinade. Du kan rulle op på banken.

Bevare hvide svampe opskrifter til begyndere

En ukompliceret opskrift til begyndere og simpelthen ønsker at spise smukke marinerede svampe i vintermånederne.

Svampe fremstilles som følger:

1. Rengør de unge ceps og skyll let med køligt vand.

2. Sæt en koge af koldt vand på en komfur, tilsæt lidt salt og eddike. Kog marinade og sænk boletuset i den.

3. Når kogende svampe koges, skal du tage skålen (helst ler) og flytte svampen fra panden ind i den, lad den stå i 24 timer.

4. Skyl forsigtigt boletus i marinade, hvor de er kogte, saml gryderet og læg dem i tørre rengøringsburer med en hat op.

5. Kog lidt mere lavt indhold af eddikesyre med tilsætning af salt, løvblad og varm sort peber. Fyld denne blanding af svampe i en krukke.

6. Smelt olivenolie og hæld svampene over dem. Stram dåsenes hals med en cellofanpose eller afdækning med en hættehætte. Sæt i køleskabet.

Bevarelse af ceps uden eddike

Svampe koger i vand, som på forhånd tilsættessalt og kog. Ved slutningen af ​​madlavning, fjerne svampe ved hjælp af et dørslag eller slev og lad dem køle helt af. De krukker, på forhånd steriliseret ved at tilføje peberrod blade (forskyl og hæld varmt kogt vand), og derefter sætte svampe, re - peberrod lag, og så videre til halsen af ​​krukken. Når alle ingredienserne er lagt, hæld champignon med vegetabilsk olie.

Det er vigtigt, at boletus med peberrod gemmer sig i olien. Luk låget og opbevar det på et sted, hvor der hersker lave temperaturer (kælder, køleskab). Med denne konserveringsmetode kan det ikke entydigt sagtes, at svampene opnås dåse - temmelig salt. Men i hvert fald er de meget lækre og nærende.

Forfatter: Katerina Sergeenko