Sådan salt en svamp: En varm og kold måde at betegne til vinteren
Gruz kan prale ikke kun godtsmag, men også højt kalorieindhold og mange nyttige stoffer i dets sammensætning. Under gunstige betingelser kan høsten af denne svamp være meget stor, så vi forbereder den til vinteren fra år til år. Og som regel taler vi om saltning.
De vigtigste måder at betegne
Der er to måder at vælge disse svampe påvinter: kold og varm. Af de navne er det klart, at i en metode til varmebehandling af svampen bruges, og i den anden - nej. Uanset hvilken metode der vælges, skal du først forberede svampene.
For dette er den mest omhyggelige måde af svampen atat vaske ud, især zonen nær hætten, akkumulerer sand og jord i det mest, på trods af at svampen er en svampe, der er ret ren, nogle gange er der et behov for at skrabe det med en kniv. Efter rengøring af svampen skal du fylde det med koldt vand og dække det med et låg og sætte det under en lille bøjning.
Størrelsen og vægten af undertrykkelsen skal vælges, så den ikke gør detknuste svampe, men forhindrede dem kun i at stige til vandets overflade. I denne tilstand skal svampene stå i et par dage, og vandet skal regelmæssigt, 3 gange om dagen, ændres.
Sådan salt champignon på en kold måde derhjemme
Hvis der vælges en kold måde til saltning af lasten,det er nødvendigt at holde dem i vand i længere tid, dette vil give mulighed for at undslippe den ekstra bitterhed, der er forbundet med disse svampe. For at stoppe dem kan du suge efter at svampens snit ophører med at være bitter, det tager cirka 5 dage. Glem ikke at skifte vand og vaske svampe.
Efter blødning er det nødvendigt at skære svampe af nogenPå en bekvem måde er det normalt gjort langs radiusen, så en del af svampen fra både stammen og hatten falder ind i hver sektor. Endnu en gang skal du omhyggeligt kontrollere alle stykker, for i det mindste grimme eller beskadigede stykker kan fanges. Tilsæt salt - med en sats på 5 kg mælk anvendes ca. 250 g salt.
Svampe er igen oversvømmet med vand og lagt allerede undertunge bøjninger i et par dage, normalt tre. I disse tre dage skal svampene blandes grundigt, da de giver yderligere væske. Yderligere, allerede saltede svampe på en kold måde, tydeligt lagt ud på bankerne og hældt en lille mængde saltlage. Luk lågene og sæt i køleskabet. Det er nødvendigt at sikre, at saltlage fra krukken ikke lækker, hvis det sker, så skal du dræne vandet.
Saltning varme svampe
Den anden måde at salte indebærer termiskbehandling, og det er meget praktisk, hvis der er mange svampe. Hver del af svampe skal være ordentligt forberedt og anbragt i en kasserolle, hæld saltet vand og kog i en halv time, med jævne mellemrum er det nødvendigt at fjerne det dannede skum. Efter kogning lægges svampene tilbage i en kolander og efterlades der, indtil de er helt afkølet.
Derefter hældes svampe i halv liter dåser ihver krukke tilsættes salt, ca. 100 g, peberkorn, laurbærblade, 2 spsk. skeer af eddike, resten af krydderier og krydderier efter smag. Øverst er krukker fyldt med koldt filtreret vand. Saltning mælk svampe på denne måde sparer tid, da svampene er klar til at være i en måned, hvilket er meget hurtigere end i koldt bejdsning, som tiden er gemt i iblødsætning, for denne metode er tilstrækkelig i 2-3 dage for at suge svampe som forberedelse til tilstopning.
Humle, saltet på en varm måde, efterlades i fermentering i flere dage på et varmt sted og overføres derefter til kulden, hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader kan opbevares i op til 9 måneder.
Forfatter: Katerina Sergeenko













