Æg Benedikt

Æg Benedikt repræsenterer en sandwich med skinke eller bacon og pocherede æg under den hollandske sauce. Fødestedet af skålen - Amerika (og der er flere versioner af sin oprindelse), men æg Benedikt er også meget populær i Frankrig, fordi de kogt æg og saucen gollandez (hollandaise sauce) - Traditionel fransk køkken.

Lad os først forstå, hvad de pocherede æg og hollandsk sauce, uden hvilket Benedikt-æg ikke kan koges. Æg poached - Dette er æg, kogte uden en skal (de kaldes også æg "i en taske"). En Hollandsk sauce er lavet af smør, citronsaft og æggeblommer.

Classic Eggs Benedict

Lad os først beherske den klassiske opskrift på æg Benedict. For at forberede to dele af parabolen tager vi:

• 
  2 æg
• 
  2 skiver brød til skål
• 
  2 skiver skinke
• 
  100 g smør
• 
  2 æggeblommer
• 
  2 tsk. citronsaft

Først vil vi tilberede de pocherede æg. For at lave et æg "i en taske" skal du bryde den i en skål. Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt for ikke at skade æggeblommen. Vi lægger en lille pande på en lille ild og hældes i det kogende vand fra tekande til en højde på ca. 2,5 cm. Vi venter på, at boblerne stiger fra bunden.

Hæld forsigtigt ægget i vandet og kog det nøjagtigtminut (bemærk tid om timer eller stopur). Derefter fjernes gryden fra ilden og lad ægget "nå" i varmt vand i 10 minutter. For at få det til at fungere, skal æggene forfriskes, og vandet må ikke koge for meget. Korrekt bryggede æg bør have en flydende æggeblomme omgivet af et sarte protein.

Så længe æggene "nå", forbereder vi den hollandske sauce. Vi smelter smørret i en kasserolle. Bland æggerne i en stor skål med citronsaft og læg den på et vandbad. Vedvarende piskning af æggeblommer, hæld gradvist i dem smeltet smør. Fortsæt med at slå til en tyk cremet konsistens.

Stek toastbrødet på begge sider og sætfor hver skål et stykke skinke. Vi fjerner de ægpokerede æg fra gryden, lad vandet dræne og vi dypper støjen fra bunden med et papirhåndklæde. Læg æg på skinke, hæld en varm sovs og server straks æg Benedikt til bordet.

Æg Benedict: variationer

Du kan aflevere fra den klassiske opskrift ogat diversificere æg af Benedict, tilføje til sandwich andre produkter. Forskellige variationer af denne opskrift fik selv deres egne navne. Vi opregner nogle af sorterne.

Blackstone æg: I stedet for skinke bruges stegt bacon, og mellem bacon og æg lægges et stykke tomat.

Æg florentinsk: en vegetarisk mulighed (for de vegetarer, der ikke har nægtet at spise æg); Skinken erstattes med spinat.

Æg Atlantic (æg Hemingway, æg Royal): skinke erstattes med let saltet eller røget laks.

Huevos Benedict (æg af Benedict i mexicansk)I stedet for skinke på toast toppet med avocado pasta, saucer, der anvendes kun to - gollandez og salsa.

Æg Benedict på irsk: skinke erstattes af corned beef.

Portobello Benedict: I stedet for skinke anvendes champignon, denne mulighed er populær blandt katolikker, der holder fredagens hurtige.

Æg Provencalsk: Hollandlandsaus er erstattet af bearna sauce, der er fremstillet af smeltet smør, æggeblommer, hvidvineddike og urter (skalotteløg, chervil, dragon).

Æg Benedikt er en usædvanlig og velsmagende skål, men misbruger det ikke, hvis du har højt kolesterol i dit blod.

Bon appetit!