Bønner til vinteren
Normalt forbereder vi os på fremtidige brug agurker, tomater,courgette, aubergine og andre grøntsager. Men af en eller anden grund er bønnerne ikke ofte medtaget i denne liste. Hvorfor ikke prøve at lave bønner til vinteren i år?
Marinerede bønner til vinteren
Marinerede bønner kan bruges somsnack eller garnér, tilføj til salater. Det er ret nemt at lave mad. Til høst til vinteren er det bedre at tage friske bønner, der for nylig er revet af. Hvis hun havde tid til at tørre lidt, skal du sænke det i vand i et stykke tid.
Nødvendige ingredienser:
nyrebønner - 1 kg
vand - 3-3,5 liter
120 g salt
120 g sukker
3 tsk. 70% eddike (eddikesyre)
nelliker, sort peberkorn, løvblad, duftende peber, korianderkorn, sennepskorn - til smag
Trin-for-trin instruktion:
Bønner skylles godt med rindende vand, lægges i en kasserolle og hæld vand.
Hvis du syner friskbønner, skal du bare suge den i 1 time, men hvis den allerede er tørret, hold den i vand hele natten.
Afløb vandet, hvor bønnerne blev gennemblødt og hæld det med frisk koldt vand i den angivne opskrift.
Tilsæt gryden med bønner salt, sukker og krydderier.
Sæt panden med bønner på en stor ild og hurtigt kog, og reducer derefter ilden til medium.
OBS venligst! Måske vil du opdage, at der er for meget vand. Dette er et vildfarligt indtryk: Under madlavning vil noget af vandet fordampe, og nogle vil blive absorberet i bønnerne. Hvis bønnerne er for tørre, skal du muligvis endda hælde i vand. I dette tilfælde tilsættes 40 gram salt og sukker og 1 tsk eddikesyre til hver tilsat liter vand.
Kog bønnerne over medium varme indtil blød, det tager cirka en og en halv til to timer.
Når bønnen bliver blød, tilsæt eddike essensen, kog i 3 minutter og sluk derefter den.
Klar bønner, lad det ikke afkøles, læg dem i steriliserede dåser, læg op med marinade, hvor den blev kogt, og rul det op.
Sæt krukkerne på bønner med et tæppe og lad dem køle langsomt over natten.
Til noten! Ifølge denne opskrift kan du ikke kun sylle de sædvanlige bønner, men også hvide limabønner, mungbønner, kikærter og sorte russiske bønner.
Grønne bønner til vinteren i tomatsauce
Mange kan lide at lukke for vinterbønnerne i tomatsaft eller saus. Denne fremgangsmåde til konserves er egnet til både konventionelle og aspargesbønner. Opskriften til almindelige bønner i tomat, vi allerede har offentliggjort, så nu foreslår vi at du læser opskriften til dåse asparges bønner.
Nødvendige ingredienser:
unge aspargesbønner - 1 kg
modne tomater - 750 g
sukker 20 g
salt - 20 g
Trin-for-trin instruktion:
Vask bønner fra bønnerne, skåret fra enderne og skær i stykker omkring 6 cm lange.
Opløs vandet og kog det.
Blancher de hakkede bønner i kogende vand i 3-5 minutter, og køl derefter straks under koldt vand.
Forberedte bønner er tæt pakket i tørre sterile krukker.
Vask tomater, skæres i skiver og læg dem i en emaljepande, dækket med låg.
Tilsæt fire kopper kogende vand til gryden med tomater, læg en tallerken og damp på den mindste ild, så tomaterne bliver bløde.
Tør tomaterne gennem en sigte.
Du bør få en tyk tomatjuice med pulp. Tilsæt salt og sukker til det, læg det på ilden.
Lad tomatjuice koge og hæld den i dåser med bønner.
Pasteurize krukkerne ved en temperatur på 90 grader. For en liter dås vil pasteuriseringstiden være 50-55 minutter.
Klar bønnerulle, banker vender op og ned. dække med et tæppe og lad det være indtil helt afkølet.
Hold denne bønne skal være på et køligt sted.
Bønne og auberginesalat
Ofte høstes bønner til vinteren i sammensætningen af grøntsagssalater. Vi tilbyder dig en af de mange opskrifter; I salat ud over bønner og ægplanter er andre grøntsager.
Nødvendige ingredienser:
tomater - 2,5 kg
Aubergine - 2 kg
bønner - 500 g
Bulgarisk peber - 500 g
gulerødder - 500 g
vegetabilsk olie - 350 ml
sukker - 250 g
hvidløg - 200 g
9% bordseddike - 100 ml
salt - 2 spsk. skeer
Trin-for-trin instruktion:
Bean suge natten over.
Om morgenen drænes væsken, hæld bønnerne igen med frisk koldt vand, koge.
Kog bønnerne møre, men sørg for, at det gør ikke razvarilas.Poka bønner kogte, forberede de andre grøntsager.
Aubergine godt vask, skåret i terninger og drys med stort salt i 20 minutter.
Bulgarisk peber vasket, fjern frø, skåret i terninger.
Gulerødder rengør, vask og rist på et stort rivejern.
Vask tomaterne og skær dem i skiver.
Hvidløg, rengør og vask.
Tomater og hvidløg føres gennem en kødkværn eller hakket med en blender.
Aubergine klemmer lidt og vaskes overskydende salt i rindende vand.
Hæld tomatsaften med hvidløg i en stor gryde og sæt en langsom brand på.
Når tomater koger, tilsættes vegetabilsk olie, sukker og salt til dem.
Giv agt! Når du salt salat, husk at aubergine allerede er salt.
Giv igen kog, tilsæt gulerne og bland godt.
Når grøntsagsblandingen koger igen, tilsæt den bulgarske peber, rør igen.
Lad blandingen koge igen, læg ægplanter og kog i en halv time.
I slutningen af kogningen tilsættes kogte bønner og kog i yderligere 20 minutter.
Tilsæt eddike til salat, lad det koge og sluk det straks.
Klar salat i en varm form spredt over de steriliserede krukker og rulle op.
Video opskrift på dåse asparges bønner til vinteren
Aspargesbønner kan bevares til vinteren ikkekun med tomater, der er mange kendte opskrifter til dens forberedelse. Mød den letteste måde at bevare aspargesbønnerne på uden at tilføje andre grøntsager. Også fra videoen lærer du at bruge dåsebønner om vinteren.
Bon appetit!
