Apple Strudel

Forbereder strudel - hele kunsten; i de gamle dage et af kriterierne for at vælge en bruddet var hendes evne til at brænde strudelene. Ligesom den bulgarske banitza er den østrigske strudel lavet af en dej. Den er strakt så tyndt, at den ligner et tykt papirpapir. Det menes, at man gennem en godt forberedt dej til strudel kan læse en avis. Hvordan laver man æblestrudel?

Østrigske apple strudel

Til fremstilling af klassisk æblestrudel tager vi følgende produkter.

Til testen:

• 
  fint mel 250-300 g
• 
  varmt vand - 125 ml
• 
  vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
• 
  æg - 1 stk.
• 
  eddike - et par dråber
• 
  salt til smag
• 
  grøntsag eller smør til smøring

• 
  æbler - 1 kg
• 
  sukker - 100 g
• 
  brødkrummer - 100 g
• 
  rosiner - 50 g
• 
  knuste mandler - 50 g
• 
  pulveriseret sukker - 50 g
• 
  smør - 1-2 tsk.
• 
  kanel - 0,5 tsk
• 
  salt til smag

Sigt melet, kør ægget ind i det, tilføj detvand, salt, eddike, olie (vegetabilsk olie kan erstattes med smeltet fløde, den oprindelige brugt svinekød). Vi knæder en stejl dej og slår den mod et bord eller skærebræt, indtil det begynder at boble og let falde bagud.

Vi tager brættet og drys det med mel. Vi sætter dejen på et bord, smør med olie og dæksel med en forvarmet gryde. Lad dejen være i en halv time. Så tager vi et rent serviet, drys det med mel, tynd ruller dejen på et serviet og begynder at strække det forsigtigt med begge hænder. Dejen skal blive gennemsigtig. Hvis dejen river, må du forsigtigt tømme den og forsøge at klare spalten. Lad dejen tage et stykke tid for at lade det tørre.

Madlavning. Æbler skrælles, fjern kernen og skæres i små skiver (du kan bare gnide den på et stort rivejern). Rør æblerne med rosiner, mandler, kanel, salt. Du kan let stege og lægge æbler i olie. Bland sukker og brødkrummer og smør let i smør.

Dej til strudelfedt med smeltet smør. Stænk 2/3 af dejenes overflade med en blanding af brødkrummer og sukker, og ovenfra fordeler fyldet jævnt. Løft forsigtigt kanten af ​​serviet og rul dejen med fyld i en rulle. Stræk stærkt på strudelets kanter og smør rullen med olie.

Smør bagepanden med smør og spred den over den.strudel. Bag æblestrudel i 45 minutter ved moderat temperatur. Fra tid til anden er det nødvendigt at smøre strudel med smeltet smør, så det ikke tørrer op.

Stænk den færdige rulle med pulveriseret sukker ogskåret i stykker omkring 3 cm tykt. Apple strudel kan serveres både varmt og koldt. I Østrig serveres apple strudel traditionelt med flødeskum, og det er bedst at drikke det med let kaffe eller te.

Bon appetit!