Hvordan laver man ost hjemme?

Hjemmelavet ost fra hytteost

Til smag ligner denne ost en smeltet flødeost. For at lave ost fra hytteost skal vi:

• 1 kg hytteost;


• 1 liter mælk


• 1 æg;


• 2 æggeblommer;


• 120 g smør


• 2 tsk. sodavand;


• 1 knivspids salt.

Tag en stor kasserolle, hæld mælken, læg den på ilden og bring den koge. I kogt mælk tilsæt kogeost og kog, omrør i 5 minutter på en lille brand, indtil serumet adskilles.

Vi lægger det rene gasbind i to lag, vi vil fugte det godt indvand og en kolander. Hæld den resulterende ostemasse. Efter glasserumet fastgøres ostekladen og hænger den over vasken for at dræne resterne.

Blødgjort smør blandet med æggeblommer. Tilsæt salt og sodavand og få en god masse.

Tørret cottage cheese masse blandet med pisket smør og æggeblommer. Du kan tilføje krydderier efter smag.

Lad os lave et vandbad. I en stor gryde hældes vand og koges. Lad os sætte en mindre gryde med den resulterende masse. Kog i ca. 10 minutter, omrør, indtil husost bliver klæbrig og begynder at smelte.

Så overfører vi til en kolander eller en form, smurt med smør. På toppen skal du trykke det ned og sætte det i køleskabet. Efter 2-3 timer skal du fjerne osten fra formen, klippe den og servere den til bordet.

Kogt ost

Det viser sig meget velsmagende flødeost med ostrinka.

At lave ost For 1 kg hytteost skal vi bruge:

• 75 g smør;


• 200 g fløde eller hjemmelavet creme fraiche


• Den 1.;


• salt, kummen til smag.

Lad os lade ost i en lukket gryde på et varmt sted. Efter 3-4 dage dækker den med form, hvilket giver den en karakteristisk smag.

Slib med kødmølle kageost med mugg,blandet med fløde, salt og spidskommen. Smelt i en gryde med smør, tilsæt ostemasse. Kog, omrør, indtil en homogen smeltet masse er opnået.

Slør ægget i slutningen af ​​kogningen, rør godt og varme, ikke koge.

Vi lægger det i en form, smurt med smør, tryk det ned og fjern det i køleskabet. Ligesom hjemmelavet ost, vil kogte være klar om et par timer.

Osteens hårdhed afhænger af tiden under pressen. Overskydende væske skal drænes, når den dannes.

Suluguni-ost

Snehvid suluguni er lavet af bøffelmælk. Du kan også lave ost fra fede kølemælk, så det vil vise sig med en gullig tinge.

For at lave Suluguni-ost, der vejer 1 kg, skal vi:

• 10,2 liter mælk


• 1 g pepsin til surdej (sælges i apoteket eller på markedet);


• 1 dessert ske med vineddike.

Til fremstilling af starterkulturer Tag 200 ml mælk ved stuetemperatur, tilsæt vineddike og fortynd i den resulterende flydende pepsin.

Lad os spænd 10 liter mælk gennem gasbind eller en fin sigte og varme i en aluminiumspande (eller kazanke) til en temperatur på 30 grader. Tilsæt starteren og sæt den i 30 minutter på et varmt sted.

Sæt derefter gryden med mælk på langsom ild og saml foldemassen med rene hænder til skibets væg. Det tager normalt 5 minutter for hele osten at curdle.

For at gøre osten ung, Vi tager klumperne på en forberedt kolander med gasbind. Som i opskriften til hjemmelavet ost fra hytteost presses fra valle. Den resulterende hjemmelavede ost er klar til brug.

Hvis du smuldrer osten og lader den varme, vil den vise sig lækker strækfyldning til khachapuri, puffer med ost eller anden bagning.

For at lave suluguni ost, få den unge ost tilbage til at vandre indusaltet serum i flere timer i varmen. Derefter skal du kontrollere om du er rede: Dyk et tyndt stykke ost i varmt vand, hold i 1-2 minutter. Hvis strimlen af ​​ost er lidt strakt, så er den klar til videre behandling. Ost skal ikke revet.

Forberedt ost skåret i strimler på 2se I varmt vand (80-90 grader) lad os sænke osten. Ved lav varme, der omrøres i en retning med en træspatel, smelter vi suluguni ost. Når det smelter helt, tager vi massen ud, lim den i en bold og form hovedet. Suluguni er klar til forbrug.

For at opbevare osten, drys saltet let og sæt det oven på hinanden. Lær mere om opbevaring af andre oste fra denne artikel.

Suluguni-ost kan steges i en stegepande i brødkrummer og æg, tilsæt til varme korn eller lave sandwich til morgenmad.

Bon appetit!