Hvordan laver man hjemmelavet is?

Vi har allerede delt med vores læsere flere opskrifter til hjemmelavet is - for eksempel creme og påfyldning. Og i dag vil vi forsøge at lave mad med dig hjemmelavet is af andre slags.

Frugt og bæris

For at forberede hjemmelavet is med frugt og bær, har vi brug for sådanne ingredienser:

• 
  mælk - 250 ml
• 
  enhver bær (frisk eller fra compote) - 100 g
• 
  appelsinsaft - 50 ml
• 
  citronsaft - 3 spsk.
• 
  æggeblomme - 1 stk.
• 
  pistacienødder - 1 spsk.
• 
  sukker - 1 tsk
• 
  stivelse - 0,5 tsk.
• 
  Vanillin - til smag

Til at begynde med tager vi ud af bæregritik (hvis despis) og lav bærpuré med en mixer eller blender. Derefter tilsættes de resulterende kartoffelmos i mælken og koges. Stivelse opdrættes i en spiseskefuld vand og tilsæt den til den varme mælk og bærblanding, omrøring. Lad blandingen koge, fjerne fra pladen og afkøle til stuetemperatur.

Æggeblommer gnides med sukker, vi hælder ind i detafkølet mælkebærblanding, citron og appelsinsaft. Bland grundigt alt og let slå den resulterende masse. Helt afkøling af blandingen hælder vi den i rustfri form og sætter den i fryseren.

Is bør opbevares i fryseren tilfem timer, glem ikke at røre det regelmæssigt, så det ikke fryser. Vi lægger den færdige is i porcelæn, dekorér med knuste pistacienødder, om ønsket, tilsæt frisk bær eller marmelade.

Frugtis

Frugt is er en meget populær form for is. Forbered det hjemme er ganske simpelt - hvis du ved hvordan.

For at lave hjemmelavet is "frugtis", skal vi bruge:

• 
  vand 400 ml
• 
  sukker - 300 g
• 
  frugtjuice eller kartoffelmos - 250 g
• 
  gelatine - 6 g (eller stivelse - 20 g)
• 
  citronsyre - efter smag

Sug gelatine i 3 spiseskefulde. koldt vand i en halv time. Hvis stivelse bruges til at lave is, fortyndes det i 80-100 ml koldt vand. Gelatine og stivelse tjener som stabilisatorer. I princippet kan du undvære dem, men så bliver vores frugt is hårdere.

Vi brygger sukker i det resterende vand og bringer tilkog. Ved konstant omrøring introducerer vi i sukkersirupen en fortyndet gelatine eller stivelse og kog sirupen i 2-3 minutter. Når stivelsen eller gelatinen er helt opløst, hæld saften (eller læg kartoffelmos), bland godt og spænd gennem ostekladen.

Når frugtsirupet køler helt ned,Indsæt forsigtigt citronsyre, fortyndet i en lille mængde vand og rør igen. Hvis saften blev taget til is fra sure frugter, er citronsyre ikke nødvendig. Vi hæld sirupet i portioner og sæt dem i fryseren i 1-2 timer.

Smukt ser tolags frugtis. For at gøre dette skal du forberede en sirup af to slags, først hæld og fryse det første lag, og oven på det - det andet. Frugt is er bedre at spise umiddelbart efter frysning, hvis du opbevarer is i køleskabet i lang tid - det hærder for meget.

Bon appetit!