Mousse Crimson

Mousse aux framboises

For at forberede 6-8 portioner mousse skal du bruge: </ p.

• 1 spsk. ske gelatine


• 0,5 glas koldt vand


• 4 glas friske hindbær (eller frosne)


• 1 glas sukker


• 2 æggehvider


• 1,5 kopper 30% creme

forberedelse

Sug gelatine i vand. Klem ud af hindbær 0,5-0,75 glas juice. I saften tilsættes vand, sæt sukkeret og lav mad på lav varme for at lave en sirup. Sæt alle hindbær i sirupen og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt gelatine og rør indtil gelatine opløses. Tør alle gennem en sigte. Opbevares i køleskab.

Pisk æggehvider, indtil skum er dannet (men ikke tør) og hæld dem i mashed hindbær.

Smør lidt på fløden på is, bland dem med hindbær og visp igen.

Hæld mousse i forme og køle i flere timer.