Vin fra chokeberry i hjemmet: Enkel vin opskrift fra chernoplodki uden gær, fra bladene af kirsebær og æble
Sæson for produktion af frugt og bærvinfærdig, og den vanskelige periode med klassisk vinfremstilling fra saftige druesorter er endnu ikke begyndt. Det er på tide at afvige lidt fra den planlagte tidsplan for at gøre hele familien til en ekstraordinær hjemmelavet vin fra sort chokeberry uden gær til en af vores enkle opskrifter. Indenlandske vinproducenter karakteriserer den færdige drik som "høj kvalitet" og af flere årsager. På trods af den lange og vanskelige forberedelse viser vinen sig tyk, rig og meget duftende. Hans tærte dyb smag er mere som en amatør end en gennemsnitlig gourmet. Men selv dette kan let korrigeres ved at kombinere aronien med æble, friske eller frosne bær, kirsebærblad. Herefter skal vi snakke detaljeret om teknologien og funktionerne ved at lave en sød "Guds drikke".
Kvalitetsvin fra frisk chokeberry i hjemmet - en simpel opskrift med et billede
Aronia er sortbær ("kirsebærfrugt" blandt folket) ivores region er repræsenteret af tre populære arter. Og ingen af dem var tidligere interessante for lokale folk, som en ingrediens til madlavning af mad eller drikke. Kun i de sidste mange årtier har bæren fået popularitet i hjemmemedicin og kosmetologi, og efter i madlavning. Nu er aronia et fund for vinproducenter. Selv den letteste vin fremstillet af frisk chokeberry, der er kogt hjemme under vores enkle opskrift med et foto, viser sig at være af høj kvalitet, tyk, ekstraktiv, med en lys rubinfarve og en kraftig aroma af efterårsbær.
Nødvendige ingredienser til kvalitet hjemmelavet vin fra friske bær
askebær - 12 kg
granuleret sukker - 7 el.
vand godt - 1 l
Trin-for-trin forberedelse af vin fra friske bær af chokeberry i hjemmet
Saml 10-12 kg moden sort chokeberry. Fjern bær fra kviste og lad dem være uvaskede for at bevare gærbakterier på overfladen af huden. Forbered det optimale fartøj til at starte processen.
Til noten! Beholderen til første fase skal være lavet af rustfrit stål eller metal, dækket af emalje (uden revner). Plast-, kobber- og aluminiumsredskaber til vinfremstilling er uegnede.
Efter at have valgt en beholder, fortsæt med æltning af sort kirsebær. Samvittighedsfuldt knuse hver bær med dine hænder. Lazybirds kan drage fordel af kartoffel tolkushka, kødkværn eller andet køkkenudstyr.
I de overførte bær hældes sukkeret iAndelen af 1 el. for 2 kg aroni. For at få en syrlig surdrikke, reducer mængden af sødestof, for en sød dessertvin, øg den del af sukker. Men husk, overdreven sødme kan ikke komme overalt, i modsætning til dens mangel.
Rør godt bæremassen med sukker,tøv ikke med at sænke din hånd dybere ind i skålen. Derefter dækker beholderen med et låg og efterlades på et mørkt sted ved en temperatur på ikke over 25 ° C i 7-13 dage. En gang om dagen eller to blandes saften med mosen, så der ikke dannes mug.
Efter en uge eller et halvt år løftesog arbejde hårdt med dine hænder, fange og klemme mos fra saften. Tørret kage forlader, det er stadig nyttigt i yderligere faser. Træk saften gennem en køkken sigte. Vær ikke bange for væskens renhed: den lille ændring i hullerne beskadiger ikke den videre proces af vinfremstilling.
Al den resulterende saft hældes i to fem-liters glasflasker. I betragtning af at 12 kg sort frugt tages som basis, bør denne ret være tilstrækkelig.
Det er på tide at give et andet liv presset ud. For at gøre dette, hæld bærpomace med en liter brønd eller flaskevand og hæld et glas sukker. Bland massen og tryk kødet på bunden, så væsken stiger. Dæk beholderen med låg og lad det igen i 1-1,5 uger ved + 18C - + 25C.
Klemt og spændt saft tidligere hældt iglas krukker, beskytter mod overskydende kontakt med luft. For at gøre dette skal du sætte dækslerne på flaskerne med vandtætninger, og sæt enderne af rørene i en krukke med rent vand. Lad saften til yderligere gæring på et køligt sted med en temperatur på mindst + 18 ° C, men ikke over + 25 ° C.
Gå tilbage til vandfyldt mos. Glem ikke at blande det hver dag eller hver anden dag. Efter 7-13 dage gentages den tidligere kendte proces: klem mosen, den resulterende saftstamme gennem en sigte. Denne gang kan kagen kasseres, den bærer ikke den tredje fermentering.
Det er på tide at få det første parti juice. Fjern fra flasken gibrozavtory og forsigtigt, med en lille sigte, fjern fra overfladen af flydende skum og ethvert lille vrøvl.
Dræn den første og anden masse juice frachokeberry i et stort fartøj, og fordel derefter på to 5-liters glasflasker. Ret sælerne tilbage til stedet og sæt skibene i de rigtige temperaturforhold for de næste 7-12 dage.
Første gang fjernes skummet fra væsken (1 time i5-7 dage). Men efter 2 uger begynder man at lave en periodisk filtrering. For at gøre dette skal du bruge et tyndt fleksibelt rør og yderligere glasflasker. Prøv at dræne vinen hver gang uden at røre sedimentet på bunden af dåsen.
Til noten! Jo længere og tyndere strålen er ved transfusionen, desto bedre bliver drikken beriget med ilt og bliver "mere værdifuld".
Filtrering af vin kan udføres ikke for ofte- En gang hver 3-4 uger. Men der er endnu en vigtig og nødvendig procedure, som bidrager til det aktive liv i alkoholholdige gær. Dette er en slags "fodring". Dråb 8-10 dråber af en vandig opløsning af ammoniumchlorid (ammoniak) på hele volumenet af drikkevaren efter en måneds kogning. Fortsæt en lignende session hver anden uge.
To måneder efter starten af vinfremstillingsprocessenselve drikken vil begynde at lyse. Men det er ikke grunden til at stoppe med at fjerne det fra sedimentet. Nu kan filtreringen udføres hver anden uge for at udelukke alle de "gamle" bakterier, der har slået sig ned på bunden af flasken.
Eksplicit præcisering af vin er et tegn på den nærmer sigfærdiggørelse. Nu er væsken i flaskerne allerede unge, men det er vin! Det er på tide at tage en prøve for at afhjælpe manglerne i smagen. Den unge drik skal være lidt sur, men ikke for sur.
Hvis syren virker overdreven, gør detsødning af vin. For at gøre dette skal du placere den ønskede mængde sukker i en steril gazepose og hænge den lige under væskeniveauet med en tråd til flaskehalsen. Udskift vandfældningen. Fjern kun posen, når sukkeret er helt opløst.
Færdiglavet højkvalitetsvin fra frisk chokeberryrowan hjemme (ifølge en simpel opskrift med et foto) flaske og luk lågene. Og først efter fuldstændig afgang af fermenteringens ekko, udskift de sædvanlige dæksler med tætte forseglingspropper.
Duftende vin fra chokeberry derhjemme: En simpel opskrift med video
Trods de fulde detaljer af den tidligereen opskrift på duftende husvin fra moden, sortbrunet aske, anbefaler vi dig at se en detaljeret videoinstruktion. Når alt kommer til alt siger eksperter, at det er bedre at se processen med vinfremstilling en gang end at høre om det flere gange. Der er en række baggrunde og nuancer, der kun kan ses med visuel observation. Og hvis du beslutter at gøre en reel sød vin fra chokeberry i hjemmet, en simpel opskrift med video, du presserende behov.
Fortified vin fra blåbær og sort chokeberry derhjemme - en opskrift uden gær
Generelt er opskriften til fremstilling af beriget vin frabær (blåbær, vinmarker, brombær og aroni) uden gær er ikke mere kompliceret end opskrifterne af andre frugt og bær drikkevarer derhjemme. Og vores sag - endnu nemmere. Den næste lektion er afsat til den hurtige og enkle forberedelse af ikke-klassisk vin, men en ægte rowanelikør. En sådan proces kræver ikke nogen heltemod, og den færdige drik viser sig at være overraskende duftende, stærk, dyb og rig.
Nødvendige ingredienser til beriget vin fra blåbær og brombær uden gær
chokeberry - 1 kg
blåbær - 1 kg
sukker - 1 kg
gin (eller anden alkohol af samme styrke) - 2 liter
Steg-for-steg madlavning derhjemme af beriget bærvin fra blåbær og sort kirsebær uden gær
Indsamle eller køb et kilo blåbær og sort chokeberry. Fjern eventuelle blade og stilke, men lad ikke bærene vaskes.
Drys afgrøden med en bred trakten stor glasburk. Vær opmærksom: bær bør ikke optage mere end 1/3 af fartøjet. Da opskriften også omfatter sukker og alkoholholdig hælde.
Brug den samme tragt til blandingenblåbær og sort chokeberry den rigtige mængde sukker (1: 2). Så drikken bliver ikke så sød, med tart noter og let surhed. Hvis du vil lave en sød "klæbrig" likør, øg mængden af sødestof.
Det er på tide at hælde halvdelen af gin i krukken. En sådan drink, ikke engang den bedste, vil helt klare opgaven med en af komponenterne i likøren.
For betydeligt at reducere omkostningerne ved at producere fremragende hjemmelavet vin, kan du erstatte halvdelen af gin med 40% vodka eller rom af samme styrke. Sørg for, at flasken ikke er fyldt op til halsen.
Til noten! Det er meget vigtigt, at 1/4 - 1/5 af det ledige rum forbliver i karret. Ellers vil yderligere ryster flasken ikke give mening.
Bay alle nødvendige flydende komponenter, tæt forsegle beholderen. Tag krukken med begge hænder og skak godt, så sukkeret er jævnt fordelt omkring karret.
Fjern beholderen på et køligt sted uden skarpe lugte i en uge. Ryst skålen hver dag. Så inden for to måneder squash krukken 1-2 gange om ugen.
Fortified vin fra bær til nytårsferieblåbær og sort chokeberry derhjemme på recept uden gær vil være fuldt klar til brug. Sæt drikken gennem lag af gasbind og hæld over de små glasflasker.
Hvordan laver lækker vin af sort chokeberry med kirsebærblad
Vin fra aronia björnbær er ikke kun værdsaten vidunderlig aroma og en rig, tart smag, men også en fordel for kroppen. Selvfølgelig er den sorte kirsebær selv fyldt med vitaminer og beta-carotener, fructose, tann- og pektinstoffer, makro- og mikroelementer, herunder jern, kobber, bor, fluor, molybdæn og så videre. Så drikken på basis af en sådan fantastisk bær er fuldstændig harmløs (i moderate doser) og endda helbredende. Lad os finde ud af, hvordan du laver en lækker vin fra aronia björnbær med kirsebærblad.
Nødvendige ingredienser til en lækker rødvin med kirsebærblad
Aronia Blackberry - 1 spsk.
kirsebærtræ blade - 100 g
vodka - 500 ml
vand - 1 l
sukker - 1 spsk.
citronsyre - 1 tsk.
Steg-for-steg madlavning af husvin fra kirsebær med kirsebærblad
Røverbær bær skrællede af kvisterne, skyll forsigtigt og fold i en gryde. Kirsebærbladene skyller også og føjes til skibet til den sorte kirsebær.
Hæld ingredienserne med vand, kog og kog i 15 minutter. Derefter afkøles bouillonen, spændes på en fin sigte, tryk på bladene og returner væsken tilbage til gryden.
Kog bouillon med sukker og citronsyre i 15-20 minutter på en lille flamme. Lad ikke væsken koge voldsomt.
Efter en tredjedel af en time fjerner beholderen fra pladen, afkøles og filtreres i kødet. Tilsæt den korrekte mængde vodka til basen og bland godt.
Efter 8-12 timer kan en lækker vin fra sort chokeberry med kirsebærblade hældes i karaffører og forsøges.
Vin fra frosne sorte aronier og æbler hjemme: videoopskrift
Hvis med proportioner og redskaber til vinfremstilling alleredealt er klar, udvælgelse af kvalitet råvarer til vin fra frossen chokeberry og æbler i hjemmet stadig pågældende. Det er på tide at diskutere det:
For det første skal bærene være modne (opsamlet efter de første efterårs frost) og sunde;
For det andet skal enhver forkælet, rynket og plettet prøve må kastes væk;
For det tredje bør chernoplodkaen på tidspunktet for begyndelsen af madlavning ikke vaskes (saml ikke bjergasken efter kraftig regn);
For det fjerde bør selv æbler for tilsætning til bærvin være korrekte: moden, saftig, med en rig sød og sur smag og let astringency;
For det femte, hvis der er vand i opskriften, skal det nødvendigvis være aftappet, godt drænet eller godt.
Resten af detaljerne om at gøre vin fra frosne chokeberry og æbler hjemme i video opskrifter:
Lav vin fra chokeberry i hjemmetbetingelser - noget besværligt, men meget behageligt. Takket være enkle opskrifter detaljeret fremstilling af en drik fra bær, æbler og kirsebær efterlader uden gær, kan du nyde den fantastiske proces med vinfremstilling, uden at blive distraheret af fejl og omarbejde.
