Opskrift på en påskekage fra Andy Chef

ingredienser:

• 
  Mel - 415 g (85 + 260 + 70 g)


• 
  Æg - 4 stk. (2 + 2)


• 
  Blødgjort smør - 95 g (70 + 25 g)


• 
  Gær i en pose - 6 g


• 
  Varmt vand eller mælk - 200 g (40 + 160 g)


• 
  Sukker - 85 g


• 
  Vaniljesukker - 2 tsk.


• 
  Rosiner - 100 g


• 
  Til glasur: 50 g pulveriseret sukker, 1 tsk. af vand

Fremstillingsmetode:

1. 
   Til fremstilling af skeer: Bland tørgær med 40 gram vand eller mælk, bland godt. Væskens temperatur bør ikke overstige 40 grader. Vent to til tre minutter for gæren til at begynde at fungere.


2. 
   Tilsæt 85 g mel og bland den glatte dejaf medium densitet. Først vil massen "desintegreres": det er nødvendigt at fortsætte med at blande op til en elastisk konsistens. Den færdige dej skal lægges i en beholder, dækkes med en film og efterlades på et varmt sted i en halvanden time: den skal øges i volumen


3. 
   Tilsæt i dejen 160 gram vand (mælk), godtÆlt massen med hænderne eller med en mixer. Indtast 260 gram mel og knead igen. Tilsæt to æg, 85 g sukker og 70 g smør og æl til en ensartet konsistens


4. 
   Sæt dejen i en film og sæt det på et varmt sted i et par timer - det skal gå op igen


5. 
   I en godt steget dej tilsættes 70 g mel og"Søde" ingredienser: 25 g smør (blødgjort), to æg, rosiner (kandiserede frugter, citrusskræl), vaniljesukker. Den samlede masse af tilsætningsstoffer bør ikke overstige 250 gram


6. 
   Vask dejen grundigt igen.


7. 
   Dæk dejen med en film og lad det være på et varmt sted i endnu et par timer


8. 
   Udfyld to tredjedele af formularerne, dækk med et håndklæde og sæt i varmen i en time. Bages kager 20 - 40 minutter i ovnen, opvarmes til 180 grader, kontroller tilgængeligheden af ​​spyd


9. 
   Bland det pulveriserede sukker og vand til en ensartet konsistens. Med den resulterende glasur, smør den afkølede kage og dekorér med chokolade eller sukkerflis