Rosiner opskrifter: Bejdsning, saltning. Rosiner: Opskrifter til madlavning til vinteren

Rye: Opskrifter til en piquant snack

Det kan ofte findes blandt russula opskriftersyltede. De smager ligesom sprød, mild, med en usædvanlig pikant smag. Efter at have tjent dem som en snack for stærke ånder, vil værten kunne høre ord af taknemmelighed fra mændene.

Opskrifterne til pickling russets svarer som regel til hinanden. Nedenfor er deres vigtigste dem. I starten vil det være nødvendigt at forberede sådanne ingredienser til hver kg friske svampe.

Ingen særlige tricks i opskriften på russula vil ikke være:

1. 
   Svampe rengøres fra beklædningsgenstande på hatte, vaskes grundigt med vand.


2. 
   Vaskede og skrællede svampe koges i let saltet vand.


3. 
   Efter madlavning, dræne overskydende væske ved at placere russula i en kolander eller sil.


4. 
   Opløs salt og sukker i tilberedt destilleret eller kogt vand, tilsæt krydderier og hele løghoveder, kog opløsningen i flere minutter.


5. 
   Til blandingen tilsættes eddike og igen koges.


6. 
   I den kogende saltlage sættes svampene, kog over medium varme i 5-6 minutter.

Tilberedt på forhånd (steriliseret)glaspærer, bedst af alt et lille volumen (0,5-1,0 l), læg lige svampe sammen med krydderier og løg fra saltlage, og selve væsken koges i et par minutter. Derefter fordeles sirupen til bankerne og rulles op med låg.

Opskrifter til saltning syriezhkom kan diversificere, varierende tilsætningsstoffer. For eksempel kan du sætte det i dåserne, når du ruller:

• 
  friske peberrodsblade;


• 
  blade af blåbær;


• 
  blade af sort currant (den mest duftende vil blive revet fra buske med runde bær);


• 
  grønne "paraplyer" af dild (som for betning af agurker).

Alt afhænger af de enkelte kulinariske præferencer af værtinden og hendes familiemedlemmer.

Rush russet

Dem, der ikke er ivrige efter at fede med saltningeller madlavning marinader, men elsker et lækkert måltid, kan du anbefale de enkleste retter fra russula. For eksempel kan kartofler med svampe lave mad til hver husmor.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. 
   Svampe vaskes, renses, skæres i flere store lobulaer.


2. 
   Sæt i koldt vand, kog og aftør buljongen.


3. 
   Dernæst hæld vand og tilsæt salt.


4. 
   Når der svampes i svampe i en stegepande, kan du salivere (stege) løgene til lysguld i farve; derefter svampe og løg tilslutte sig.


5. 
   Kartoffelknolde skales og skæres i små terninger.


6. 
   Hæld kartoffelterter med kogende vand, bring tilkog, og hæld derefter lidt koldt vand og kog for anden gang (dette hjælper med at afsløre kartoffens smagskvaliteter og gør det særligt duftende). Tilberedningstiden er indtil kuberne er helt blødgjort.


7. 
   Med de kogte kartofler fjernes overskydende vand (foldet i en kolander).


8. 
   Kombiner kogte russer og kartofler.

Du kan holde i et par minutter kartofler sammenmed svampe i en stegepande, at have dannet en rødlig skorpe, og du kan straks fjerne fra varme. Sprink fynhakket friske grøntsager eller hvidløg, når du serverer en skål.

For at gøre opskriften mulig

Ikke alle svampe er lige så gode til stegning og til betning. Til opskrift madlavning til vinter russula virkelig lykkedes herlighed, du skal huske et par små tricks.

1. 
   Hvis du tvivler på spiselige kvalitetersvampe, vil du hjælpe pæren, der er placeret i vandet under tilberedningen. Hvis løget bevarer sin oprindelige farve - svampene er egnede til mad. Hvis pæren bliver grønlig, når den tilberedes eller bliver blå - der er ingen sådanne svampe.


2. 
   For at fjerne den bittere smag, svampes fortyndet i saltet vand i ca. en time og vaskes og koges yderligere i overensstemmelse med opskriften.


3. 
   Skind fra hatte kan nemt fjernes med hånden kun ved kanterne - fra midten af ​​svampen er det bedst at skære det af med en lille skarp kniv.


4. 
   Til opskrifter til pickles tager russula små og til bagning og stegning - tværtimod er det bedst at vælge kødfulde, store svampe med massive hatte og tykke ben.