Lagman - Opskrift i Usbekisk
Lagman er en særlig nudel,krydret med en usædvanlig stegt og en lang række aromatiske krydderier. Denne skål kom til os fra Centralasien og har længe overvundet sin interessante og pikante smag. Derudover er det også meget alsidigt: du kan servere både til frokost og middag. Det er meget ofte gjort Krim-tatarer, japansk, uzbeks og kinesisk.
Madlavning skålen er ikke svært, men der er nogleregler. Det er vigtigt ikke at omdanne det til en almindelig nudelsuppe. For at gøre dette skal du overholde visse proportioner, afhente ingredienserne og følge alle de trin, der er foreskrevet i lagmandens opskrift korrekt.
Hvordan laver man madlavning? Den vigtigste del af skålen er ikke engang nudler, men en sovs. Det skulle vise sig ikke bare velsmagende, men også smuk, virkelig orientalsk og original. Det er nødvendigt at tilføje sådanne krydderier: badon, sort og rød jord peber, spidskommen, paprika og koriander. De krydser også med løg-jusai, men det opnås ikke ofte. Du kan erstatte hvidløgsfjer.
Traditionelt foreslår lagmandens opskriftBrug selvkogte nudler. Men moderne producenter tilbyder nu en bred vifte af færdige produkter. Hvad angår kød, er der ingen specifikke krav. Egnet lam, svinekød eller oksekød. Mange forbereder en mere kostholdig lagmand fra kylling.
Lagman: klassisk opskrift i usbekisk
Dette er en utrolig rig slags lagman. Madlavning omfatter brugen af en hel masse forskellige krydderier og grøntsager. Vær ikke bange for et stort antal ingredienser, vi vil fortælle dig i detaljer hvordan man laver lagmand ordentligt!
Nødvendige ingredienser:
oksekød eller fårekød - 400 g
nudler - 0,5 kg
løg - 2 stk
chili - 2 stk
hvidløg - 2 fed hvidløg
tomater - 2 stk
nyrebønner - 100 g
gulerødder - 2 stk
kartofler - 2 stk
sød peber - 1 stk
solsikkeolie
salt, grønne, en blanding af peberfrugter
Fremstillingsmetode:
Skær løg, kartofler og gulerødder i terninger. Tomater er dækket med kogende vand og skrællet. Skær kød i kuber.
Bulgarisk peber skåret i strimler, fordel bønnerne i stykker (ca. 3 cm), og hak hvidløgene fint. En chili hakket så lille som muligt med en kniv, og den anden lå liggende til side.
Varm olien i en dyb gryde (bedre - kedel) og steg kødet på en lille smule vegetabilsk olie. Tilsæt løg og saute. Sæt derefter bønner, kartofler, gulerødder.
Når grøntsagerne er slukket godt, tilføj tiltomater, sød peber, chili, hvidløg og drys med krydderier. Mens vi ikke fjerner fra ilden. Nu skal du hælde vand i en sådan mængde, at alle produkter er blevet dækket. Vi laver lagmand i yderligere 15 minutter, og derefter salt. Efter et par minutter skal kedlen fjernes fra pladen og efterlades til infusion.
Kog nudlerne, hæld saucen og server.
Nu ved du hvordan man laver lagmand, og du kan overraske dine kære med en usædvanlig delikatesse!
Tips
Et par tip til begynder lagmanschikov:
at få virkelig elastisk dejFor nudler skal den straks udstrækes. Hvis det går i stykker, når det strækker sig, betyder det stadig, at de skal ælte og trække. Vrid det i dine hænder, bund det i en tourniquet, bank på bordet;
Når dejen strækker sig for en afstand af udstrakte hænder, klip de små dele af. Chuzma skal ligne en tynd tråd;
Den kogte dej skal forblive ret stiv, ikke fordøjes.
Lær og du vil lykkes!
