Golubtsovs opskrift: hvordan man laver mad?
Golubtsy - en skål af europæisk køkken bestående afHakket kød med ris eller boghvede med kogt ris og smukt dekoreret i kålblad. Der er mange variationer med fyldning. Denne ret er let nok til at forberede og endda en begynder kan lave mad. Over hele verden har kålruller forskellige navne (dolma, tolma) og andre. Vi vil vise dig, hvor lækker og vigtigst af alt, retter sig korrekt på kålruller.
Opskrift på hjemmelavede kålruller
Vi præsenterer den enkleste og hurtigste opskrift på madlavning af hjemmelavede kålruller. Du kan tjene som hovedretter.
Nødvendige ingredienser:
hoved af hvidkål
4 mellemløg
0,6 kg svinekød (fortrinsvis olieagtig)
0,4 kg oksekød
2 gulerødder
1 spsk. l. ris
2 spsk. l. krydret tomatpuré (du kan tilføje friske tomater)
løvblad
vegetabilsk olie
hvidløg
salt, peber - efter smag.
Fremstillingsmetode
Vi tager kål og skylles grundigt med varmt vand. For at processen skal kunne passere hurtigt og uden betydelige tab, er det bedst at skære stubben helt ud med en kniv.
Derefter sætte hovedet i en gryde med saltet vand og begynde at lave mad. Så snart bladene begynder at trække sig tilbage, fanger vi dem med en gaffel (vi løser ikke væsken ud).
Mens kål er kogt, forbereder vi ris. Det skal koges indtil halvt kogt.
Vi sender kødet gennem en kødkværn, tilsæt løg og hvidløg.
Tilsæt ris, salt og peber. Bland derefter forsigtigt.
Nu er det tid til sovs. Skær de resterende løg og gulerødder med halm.
Stejl indtil lys gylden i farve. Vi tilføjer tomater, krydderier og en liter kål bouillon.
Vi vender tilbage til kålbladene. For store ark skåret i halvt, skåret hele bunddelen af bunden ud.
Små blade skæres ikke, men kun få afskår kompakteringspunkterne.
Vi pålægger ét lag en sked af kødkød.
Vi pakker pandekage, men på den ene side forlader vi konvolutten.
Vi tager en beholder med en tæt bund. Der, finhak resterne af kål, vandet med sovs. På toppen ligger et lag kålruller, hæld sovs.
Når kålrullerne løber ud, skal de hældesrester af sovs. Hvis der ikke er nok vand (til at dække det øverste lag af kålruller), kan du tilføje mere kål (eller anden) bouillon. Stew omkring 40 minutter. Hvis du kan lide at gøre kål blød, så kan det tage lidt længere tid.
Før servering, masser af creme fraiche. Bon appetit.
Hvordan korrekt at forberede kålruller?
For at gøre kål speciel er det nødvendigtvære opmærksom på forberedelsen af påfyldning og påfyldning. For at forberede forkød må du ikke bruge en kødkværn, klipp det fint nok. I den forberedte fyldning er det nødvendigt at tilføje de passiverede grøntsager og grønne. Brug kun friske grøntsager, købt specielt til denne ret.
Bladkål er bedre at lave mad flere gange, fordimidten brygges to gange så lang som den øverste del. Kog i 1-2 minutter, ikke mere, ellers vil bladene opløse og miste deres udseende. Sæt de fyldte plader bedre sammen med rør og en søm ned, så det hakket kød ikke adskilles.
Du skal stege i smør. Så der forbliver en behagelig aroma, og skorpen viser sig godt. Sausen er enkel: Bland nok bouillon, ketchup, tomater, stegt med løg, gulerødder, cremefløde, laurbær og yndlingsfarver. Bages i ovnen i en time. Denne tid er tilstrækkelig, hvis madlavning foregår ved 180 ° C.
Indikatoren for beherskelse af den højeste klasse eropskrift på kålruller med gennemsigtige blade. Det er nemt. Det er nødvendigt at skære stubben korrekt ud og skære ca. 1/3. Derefter sætte hovedet i en gryde med et snit opad, hæld kogende vand og glem det, indtil det køler helt. Det er fortsat at få de blødgørede blade af kål og pænt opdele.
