En opskrift på bigush fra frisk kål
Mange kender en lækker skål kaldetBigus, som er en blanding af kød og stuvet kål. Men kun få mennesker ved, at denne skål kom til os fra Polen, eller i hvert fald, er meget lig Polsk "bigos" - forskellen er måske kun i det faktum, at polakkerne bruges til at forberede retter af andekød, eller vildt. På os, som regel, i opskrift af bigus indeholder alt tilgængeligt kød, for eksempel svinekød. Og i stedet for de tre dage med madlavning, da det sker ved en særlig tradition i Polen, vi har kun to eller tre timer. Så tilbud dig et par opskrifter af bigus med frisk kål.
Bigus friskkål - opskrift nr. 1
ingredienser: De vigtigste produkter fra bigus er kød (helst flere slags), løg, svampe, syltede og selvfølgelig frisk kål. Svampe kan bruges tørret. Løg bør være almindelige (hverken salat eller søde sorter er egnet til madlavning). Der er allerede sagt om kødet: Du kan tage fedt svinekød, hjemmelavet pølse og røget bacon. Det er ikke helt korrekt at lave mad kun fra frisk kål - det er bedst at blande det med surkål (1: 1). Det gør ikke ondt for at tilføje lidt rødvin til fadet. Vin er nødvendigvis tør, for at give kødet en mere raffineret smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje tomatpuré, æbler, syltede agurker.
fremstilling:
1. Først skal du hælde kogende vand af tørrede svampe og lade dem brygge i varmt vand. Når svampene er hævede, skylles de godt og skæres i små stykker.
2.Kål (kvasshenuyu) skal først og fremmest skære på tværs - det er gjort for at reducere grønnsens længde. Hvis du ikke kan lide smagen af surkål, så kan du tilføje den i et mindste beløb i forhold til frisk. Tilsæt kål til kedlen, tilsæt lidt vand og læg en svag ild til gryderet.
3. Nu skal du hugge frisk kål og læg den i kedlen sammen med surkålen. Rør godt og dæksel med låg. Stew kål i ca. 20 minutter.
4. Skær små pølser med røget pølser og bland med kål. På dette tidspunkt bør svinekød også skæres i stykker og steges i en pande, indtil der kommer en gylden skorpe.
5. Mens svinekød bliver kogt, skæres i løg. Sæt det i en stegepande med kød og pass, indtil løget er gyldent.
6. Læg løg og kål løg, kød og svampe. Stew indtil kogens blødhed (ca. en og en halv time), tilsæt lidt vand til kulden fra tid til anden.
7.Dobavit krydderier: peber, laurbærblade, salt, vin, æbler og lad det simre i 25-30 minutter mere.
Enkel opskrift på bigus
Tag et pund svinekød eller oksekød, skåretkød i stykker-portioner. Derefter opvarmes stegepanden med vegetabilsk olie og lægger ud på det hele tilberedt kød. Rør under stegningen, og kødet skal til sidst være dækket af rød skorpe.
Frisk kål til hak og simer i en kasserolleCa. 10-12 minutter, omrøring lejlighedsvis. I stegepanden med kød skal der hældes lidt vand (1,5-2 kopper), tilsæt løgbladet, dække stegepanden med låg og steg i ca. 40 minutter.
Skær løg og røget kød (pølse)Tilsæt de to ingredienser i en separat stegepande og steg til en rødlig skorpe. Rist gulerødderne og sæt i samme stegepande, krydder med krydderier og tomatpuré. Steg lidt mere. Tilsæt derefter disse ingredienser til kål og kød, bland godt og læg 10 minutter ud. Tilsæt hvidløg og fjern fra pladen. Færdiglavet bigus kan spises både varmt og koldt.
En anden simpel bigus opskrift
Produkter: 0,5 kg oksekød eller svinekød, 0,5 kg friskkål, 2 gulerødder, 1 løg, salt, peber, krydderier efter smag.
Kål med vand udbrændt, grøntsager - løg oggulerødder - steg i en stegepande og tilsæt kød til dem, steg i ca. 10-15 minutter. Sæt alt i en gryde med kål, tilsæt krydderier og salt og lad dem simre i ca. 50-60 minutter. Skålen er klar!
