Kød på fransk: Opskrift - slikk dine fingre!

Den moderne kødrecept på fransk er radikalt forskellig fra den traditionelle madlavning. Dette er en hjemmelavet skål, men ikke mindre lækker. Oftest anvendes svinekød som basis.

Det bedste er at vælge en svinekød, en saftig delskinke eller loin. Sådan kød er ikke for fedt, men ikke helt magert. Meget fedt vil være ubemærket, da skålen indeholder majones, som allerede er ret høj i kalorier. For magert kød er heller ikke egnet på grund af dets tørhed, og vi skal have en masse saft. Vær opmærksom på farven på svinekød. Det skal være ensartet farve uden gule mellemlag. Kontroller og elasticitet også. Overfladen skal springes. Hvis det er trægt, forlader kvaliteten meget at ønske, men det er på den, at smagen af ​​den generelle skål afhænger.

Kød skal vaskes ordentligt og tørres medbruger servietter. Så frigør det fra knoglerne, hvis nogen. Skær korrekt over fibrene og slå af med en speciel hammer. Wrap kødet i en madfilm, så saften ikke spredes i takt med at slå.

Forbered kødet i fransk i ovnen tilbagning. Imidlertid kan juice i processen dannes, hvilket vil spildes ud. Derfor er det bedre at tage tallerkener med højere sider, for eksempel en form med fortykkede vægge eller en stegepande uden håndtag. Derudover bliver kødet rostet jævnt.

Til portionering af den tilberedte skål, brug en kulinarisk spatel. Med sin hjælp deler du ikke kun kødet i portioner, men bevarer også dets struktur og udseende.

Kødopskrift på fransk med mushroom

Bedøvelse opskrift på svinekød med friske champignoner. Denne ret er meget nyttig i en festlig menu. Tender kød, smelter i munden og parmesanost - bare en god kombination!

Nødvendige ingredienser:

• svinekød - 500 g


• kartofler - 0,5 kg


• løg - 2 stk.


• Parmesanost - 100 g


• mayonnaise - 100 g


• mushrooms - 300 g


• hvidløg - 4 fedter


• olivenolie


• krydderier, salt, jordet sort peber


• sojasovs - 1 spsk. l.


• 0,5 citronsaft

Fremstillingsmetode:

• skære svinekødstykker i svinekødstykker og slå dem med en hammer. Sæson med krydderier og sæt til side;



• Forbered marinaden. Hæld i skålen af ​​sojasovs med olivenolie og klem saften af ​​en halv citron. Hvert stykke kød skal dyppes i en marinade og lægge en flad plade eller afstand. Hæld kødet ovenfra med den resterende sauce. Marinade behøver ikke mindre end 12 timer. Forlad hele natten, tidligere dækket med et låg på toppen og placeret i kulden;



• Sæt kødet i en form, fjern overskydende marinade serviet;


• halv-ringe, skære løg og passere i stegepanden. Fuldt dække hele overfladen af ​​kødet med løg;


• skræl kartofler, skåret i strimler eller plader. Steg til halvt kogt, sæson med salt, rør og læg på en plade;



• vaske svampe (mushrooms eller østers champignon), skræl og skive. Steg i en pande, og til sidst peber og salt. Ved valg af friske skovsvampe skal de forkoges;


• hugge hvidløgene med en kniv, bare ikke passere gennem pressen, da det vil miste smag;


• Læg kartoflerne over løg og drys dem.hakket hvidløg. Du kan også tilføje fint hakket tomater. Top med en masse ost og træk et mave af mayonnaise. Overfør til ovnen i 45 minutter. Temperaturen er 180 grader. Men tiden kan variere afhængigt af ovnen og antallet af portioner.

Skålen er klar. Du har fået kød og en god skål på samme tid! Serveres med urter og frisk grøntsagssalat. Det vil gå godt med rødvin. Bon appetit!