Oksekød Stroganoff: Opskrift på oksekød

Beef stroganoff med sennep

Denne nærende russiske skål er nyttig til frokost eller aftensmad. Det vigtigste er at vælge godt og frisk kød. Sennep vil give en særlig, piquant smag og understrege den mundvandende smag.

Nødvendige ingredienser:

• 
  oksekødfilet - 0,5 kg


• 
  Smør - 100 g


• 
  løg - 2 stk.


• 
  bouillon af kød - 1 st


• 
  cremefløde - 2 spsk. l.


• 
  tomatpuré - 1 spsk. l.


• 
  hvedemel - 1 el. l.


• 
  sennep - 2 tsk.


• 
  sort jord peber, salt


• 
  løvblad - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. 
   Afskåret fra kødet hele filmen, vener og overskydende fedt. Skær i små portioner, salt, peber, fold i en skål og lad i 2-3 timer for at insistere. Det er nødvendigt at gøre kødet blødere.


2. 
   Finhak løgene fint.


3. 
   Forbered sausen. Sæt 50 g smør på stegepanden og smel lidt, tilsæt mel, bouillon og rør godt. Kog og sæt sennep, tomatpuré, løvblad, salt, peber. Stam i fem minutter, hæld syren og i 2-3 minutter fjern fra pladen.


4. 
   Gå nu til stegekød. Skænk stegepanden i panden og steg bøden. Efter et par minutter, tilsæt hakkede løg. Det er meget vigtigt ikke at overkoge kødet. Så snart det er let rødt, hæld sovs og lad dem simre under det lukkede låg i ca. 30 minutter.

Skålen er klar! Serveres varmt med kartofler eller anden garnering.

Tips

Til noten:

• 
  hvis kødet er for hårdt, så slå det med en hammer. Delikat oksekød kan ikke slås på nogen måde, ellers vil det gå i opløsning i færd med at lave mad;


• 
  nogle kokke rådgiver inden stegning for at dyppe kødstykkerne i mel. Således er oksekød mere saftigt;


• 
  Ved tilberedning af saucen skal der tilsættes sur creme på det sidste sted for ikke at overophedes


• 
  stegepande til madlavning tage en dybde, således at sauen ikke slukker under slukning.


• 
  stuge skålen over medium varme;


• 
  ikke særlig velegnet til oksekød stroganova nakke, scapula eller brisket. Det er bedst at tage oksekødfileten, som i vores opskrift;


• 
  Steg stykkerne, så de ikke rører hinanden. En sådan teknik vil medvirke til at bevare kødets juiciness;


• 
  Hold kødet i stegepanden ikke mere end 1-1,5 minutter. Roast på høj varme, så reducere;


• 
  meget godt med oksekødsvampe. Under stegning er det muligt at tilsætte stykker mushroom til en pande;


• 
  hvis det ønskes, sprøjt i slutningen en parabol af persille, dill, arugula eller basilikum hakket med urter;


• 
  Skær oksekød i små, tynde stykker (ca. 5 mm);


• 
  hvis du vil eksperimentere, i stedet for oksekød, brug kogte blæksprutter. Det viser sig eksotisk og ligesom elskere af skaldyr;


• 
  for en diæt variant af parabolen, tag kyllingenfileter. En paprika er god til en kylling, men hæld ikke for meget. Du kan også tilføje finhakket hvidløg i slutningen. Han vil ikke bryde smagen, men kun lidt vil den skygge;


• 
  løgne ikke nødvendigvis makulere, kan skæres i halv ringe;


• 
  Når saucen koger, hæld den i en hel del cognac eller Madeira. Alkohol vil ikke mærkes, men smagen af ​​kød bliver mere interessant.

Brug vores råd om sundhed! Lad dig kun få de mest lækre retter!