Sådan tilberedes oksekød stroganoff fra en klassisk opskrift

Siden da er bøf stroganovs opskrift ofte blevet forvrænget ogsuppleret, men produktet af kulinarisk kunst anses for at være den oprindelige klassiske opskrift. Enhver selvrespektende russisk restaurant skal have i menuen oksekødstroganoff fra oksekød.</ p>

Sådan koges oksekødsstroganoff

Det vigtigste er det rigtige valg af kød. Oksekød bør være mørkt rødt, helst uden vener. Du kan tjekke friskheden ved at trykke let på din finger. Hvis der er dannet et indlæg og derefter hurtigt udglattet, så kan du tage det. Is giver ikke den samme smag som frisk. Men hvis du stadig skal bruge den til madlavning, skal du derefter afrimme på køleskabets nederste hylde. Fra mikrobølge er det bedre at nægte. Afrimning vil ikke være ensartet, hvilket vil påvirke skålens smag.

ingredienser:

• oksekød - 600 g


• løg - 1 stk


• hvidløg - 2 fed hvidløg


• tomatjuice - 1 spsk


• mel - 30 g


• -cleanede valnødder - 50 g


• creme creme 250 g


• creme - 100 ml


• sort jord peber - 2 tsk.


• stivelse - 1 tsk.


• dild


• persille


• salt


• vand - 1 t

Fremstillingsmetode:

• tilberedt kød (vasket og tørret) skåret i stykker, som på koteletter, ca. 1 cm tykt. Slå med en særlig hammer;


• Drys stykker salt og peber og skær i strimler;


• læg saften, finhakket grønne, hakket hvidløg og nødder i en lille beholder og bland godt;


• Skær de skrælte løg sammen i fire stykker og hugg


• På en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie, læg løgene, så stykker af kød. Steg over medium varme indtil en gylden nuance vises;


• Bland fløden med et glas vand og læg i brand. Ved kogning tilsættes stivelse, opløst i vand, reducer varmen og lad dem simre i 3 minutter, omrøring. Hæld derefter røret og kog i yderligere 10 minutter;


• Når kødet er klar, hæld det i panden en blanding af tomatjuice og lad dem simre i yderligere 15 minutter;


• Hæld sausen fra fløden og lad dem simre yderligere 15 minutter.


• Lad det brygge i 15-20 minutter, og oksekødstroganoffet er klar!

Det anses for en tradition at servere denne skål med stegte kartofler eller pommes frites. Men som garnering er kogt ris eller boghvede grød perfekt.

Hvordan man laver oksekød Stroganoff mere lækker og aromatisk

For dette er det vigtigt at følge visse regler:

• det skal bemærkes, at du kun skal skære kødet på tværs af fibrene, ellers vil det være meget svært at bide af;


• På en varm stegepande skal du først lægge løgene, derefter kødet og stege over høj varme, indtil der kommer en gylden skorpe, hvorefter varmen kan reduceres;


• denne ret er meget godt kombineret med tomater;


• hvis du tilføjer lidt hvide svampe, når du stegter, vil smagen være unik;


• server kun varme efter forberedelse. Opvarmet, det taber absolut sin smag og smag.

Overholder sådanne regler, vil du forberedeægte oksekød Stroganoff. Men det er ikke nødvendigt at fastholde kanonerne grundigt, fordi alle har forskellige smag. Og du vil ikke forkæle skålen, hvis du føjer din yndlings krydderi eller krydderier under madlavning.