Roast beef: opskrift

Roast beef (med engelsk. stegt oksekød - bagt oksekød) Er et stort stykke kød kogt iovn. Traditionelt er det kogt med oksekød. Men nogle gange er der også en opskrift på roastbiff, kogt af svinekød. Til madlavning af oksekød er ethvert stort stykke kød egnet. Det kan være en tykk, tynd kant af ribbenene eller frynsen. Men det skal huskes, at kød fra forskellige dele af slagtekroppen adskiller sig i stivhed og tæthed.

Til fremstilling af rostbiff bør kun fersk kød tages. Enhver oksekødlignende anden kødkurskan ikke koges fra et frosset produkt. Den oprindelige smag og juiciness af kød vil trods alt gå tabt under frysning. Så vi foreslår at du forbereder et lækkert saftigt roastbiff. Opskriften til madlavning er nedenfor.

Roast beef: opskrift

Roast beef fra oksekød er en klassiker for at lave mad i denne ret. Selvfølgelig er det bagt kød selv meget velsmagende. Men for at afsløre hele spektret af smag giver en særlig sauce. Til fremstilling af roastbiff til denne opskrift skal du bruge sådanne ingredienser:

• 1,5 kg oksekød uden knogler (helst med et lille lag fedt)


• olivenolie


• 8 fed hvidløg


• salt


• peber


• rødvin eller oksekød bouillon


• majsstivelse

Ovnen opvarmes til 190 ° C. Mens ovnen er opvarmet, skal du sørge for kødet. Slip det med en tykk tråd, så du får et smukt rektangulært stykke kød. På hver side lav 4 hak. Indsæt en fed hvidløg i hvert snit. Hæld olivenolie i en teskefuld og olie dem med kød. Stryk lidt og peber oksekød. Når ovnen opvarmer til den ønskede temperatur, sæt kødet i den med den fede side opad. Dit oksekød bør ligge fladt på grillen. Fra bunden skal du sætte en bakke, som vil dryppe fedt.

Bages oksekød i 30 minutter. Derefter sænkes bage temperaturen til 110 ° C, hvor kød er kogt i yderligere 1,5-2,5 timer. Jo tyndere kødet er, desto mindre tid skal du bruge til bagning. Når kødet allerede har en smuk brun farve, vil det begynde at give af juice. På dette tidspunkt bør du kontrollere temperaturen inde i kødet. For at gøre dette skal du bruge et køkkentermometer til at lave mad. Kødets temperatur inde skal ligge fra 57-60 ° C. Sæt kødet i folie og læg det til "hvile" i 15 minutter.

På dette tidspunkt laves en sovs, som du vilat servere stege oksekød. Træk bakken ud, som kødjuice er drænet af. Saften vil blive bagt, så det skal fortyndes med andre væsker. Hæld den røde vin eller bouillon på bakken for at gøre dette. Du kan også bruge vand, men smagen vil ikke være så mættet. Nu i en lille mængde vand opløses en spiseskefulde majsstivelse og tilsæt den til blandingen på gryden. Hurtigt omrør stivelsen, så den ikke danner klumper. I sovs kan du tilføje lidt smør til smag. Salt og peber. Hvis det ønskes, kan du også tilføje lidt spidskommen.

Så dit stege oksekød er klar. Opskriften til madlavning er ikke så kompliceret. Bon appetit!