Spiselige svampe, deres fotos og beskrivelse. Spiselige svampe af Krim og Moskva region i billeder

Spiselige svampe (foto): deres fordele

De fleste af dem er nyttige og nærende. Nogle af dem kaldes endda skovkød, da de indeholder en masse proteiner. I gennemsnit indeholder de ca. en procent af aminosyrerne. Hertil kommer, at i "skovkød" en masse kulhydrater, nemlig mycosis og glykogen. Så fordelene ved at bruge dem til mad er ubestridelige.

Hvis vi taler om mineralske stoffer, så er deder er en masse spiselige svampe. Her og caroten, og kalium og svovl, og vitaminerne A, B, C og endda PP. Men i svampe udover mange forskellige enzymer, som følge af, at assimilering af mad accelereres.

Men for deres nyttige egenskaberså meget som muligt blev afdækket - en bestemt kulinarisk behandling er meget vigtig. Dette kan være en grundig slibning, lang madlavning eller madlavning saucer ved at bruge allerede tørrede produkter. Nogle svampe, der er uspiselige i rå form, kan meget nemt blive spist efter speciel forberedelse.

Beskrivelse af spiselige svampe

I nyttige replikaer, i modsætning til giftige,der er specielle rør under motorhjelmen. Udadtil kan de ligne en svamp eller plader. Det er for denne ejendommelighed, at de kaldes rørformede (lamellære).

Under "stille jagt" er det nødvendigt at drejeopmærksom på hvor ofte rørene er placeret, hvordan de er fastgjort til benet, hvilken farve hymen (laget med sporer), og om der er ringe. De måtte forblive efter modningen af ​​svampen.

Før du går ind i skoven, skal du finde ud af detHvilken farve, når du trykker på denne eller den spiselige svampe. Da næsten alle har deres egen specielle skygge. For eksempel, når den trykkes, erhverver den polske en blågrøn farve, fluen er lidt blålig. Egetræet er malet i blåt, men boletuset (hvidt) ændrer slet ikke farve. Podberezovik bliver ganske let lyserød på snittet eller ved presning, og hvis vi taler om boletusen, bliver de malet i en mørk vinfarve. Det er bedst at forhåndsvise billederne med disse farver på forhånd, for ikke at forvirre dem senere.

Til dato er der mere end tres tusind typer af svampe strukturer i verden. Og kun seks og et halvt tusinde af dem er dem der kan skelnes med det blotte øje.

I Den Russiske Føderation, bestande af spiselige artermere end i ethvert andet land. Hovedmassen ligger som regel i det centrale bånd (forskellige skovmassiver). Ikke desto mindre, hvis du vil finde indskud, kan du overalt. Selv indbyggerne i Sakhalin og Krasnoyarsk i en meget kort periode med en varm sæson kan have tid til at lave reserver fra spiselige svampe.

Nogle amatører klarer endda at dyrke spiselige afgrøder i deres kældre, køkkenhaver, kældre.

Men det vigtigste er at huske alle,der tør at gå for en "stille jagt", især for første gang - det er bedre at bringe et katalog med fotos af spiselige og uspiselige svampe, for ikke at begå en fejl, når man finder den.

Klassificering og forekomster af spiselige svampe

Beskrivelse af klassificeringen af ​​spiselige svampeer opdelt i fire sektioner (kategorier). Det er hans som regel overholdt i vores region. Disse kategorier hjælper champignonplukkere til fuldt ud at sætte pris på smagen og værdien af ​​en bestemt kultur. Nogle gange falder samme art i flere sektioner på en gang. For eksempel er kantantereller en af ​​dem (nogle gange henvises de til den tredje og undertiden til den fjerde sektion). Overvej nærmere de spiselige arter, der findes i Moskva-regionen og i Moskva-regionen.

Jeg kategori

Den første kategori indeholder de mest værdifulde ogvelsmagende typer champignonkulturer. Her og hvid (boletus), og en gul champignon og rød. Og rødhårene var straks to underarter - gran og fyr. De findes, som det kan forstås fra navnene under forskellige træer.

Kategori II

Den anden kategori er værdifulde arter somlidt værre end den første. Det omfatter egetræer (speckled og andre), oleaginous (sommer, sen og granulær), podberozoviki, boletus, champignons, podgruzhki og endda volnushka (hvid eller pink).

Kategori III

I den tredje kategori er der de arter, hvisværdi og smag på et ret gennemsnitligt niveau. Blandt disse repræsentanter er mosser (gul, brun, grøn og flettet), honning agarics, podgruzhki, moreler, russula, morel hatte, kantantereller, felt svampe og valui.

IV kategori

Denne gruppe omfatter svampe-outsidere. Deres smag er under gennemsnittet og er kun af interesse, når andre, mere værdifulde, simpelthen ikke eksisterer. De fleste af dem anses kun spiselige efter særlig behandling. Disse omfatter følgende:

• 
  østers (rigelige og andre arter);


• 
  smør mose;


• 
  mokruhi (alle underarter);


• 
  sort makrel;


• 
  peber svampe;


• 
  spiderwebs (næsten alle underarter);


• 
  myg er røde;


• 
  vinter og forår skydevåben;


• 
  stygge russula;


• 
  lactifluus vellereus;


• 
  ezhoviki;


• 
  Grønirisk;


• 
  skov svampe (pink-plated);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungbells (flimrende, grå, hvid);


• 
  ryadovki (næsten alle sorter).

Men hvis vi taler om Krim-halvøen, såkataloger med billeder er simpelthen fyldt med forskellige spiselige afgrøder, som findes der i overflod. Kun ifølge foreløbige skøn på Krim er der mere end to hundrede forskellige arter, blandt hvilke omkring hundrede er spiselige svampe. Som regel hersker svampene i den første og tredje kategori i dette område.

Forholdsregler vedrørende "stille jagt"

Mange mennesker foretrækker ikke at samle, men at købesvampe. Det skal noteres særskilt, at de kun kan købes hos troværdige sælgere. På steder hvor produkterne er blevet kontrolleret af specialister. Også, i intet tilfælde kan du købe disse produkter på et spontant handelssted. Dette er fyldt med katastrofale konsekvenser for sundhed og selv liv.

Hvis du selv går til skoven - tag det bedre ikkeen og flere bøger med beskrivelser og navne på spiselige svampe. Naturligvis med et billede. Måske vil det være i stand til at minimere de risici, der findes ved hver vandretur i skoven.

Det er også nødvendigt at vide at langs veje,landbrugsarealer samt miljømæssigt usikre zoner er det absolut umuligt at samle svampe. De er ikke forgæves kaldes svampe. De absorberer alle radioaktive, herbicide og pesticidstoffer.

At samle det er bedst at tage kurvekurve, som har en gavnlig effekt på din høst. Samtidig er plastik ikke den bedste beholder til din fangst.

Derudover skal du ikke tage med dig selv overripekopier, da de indeholder for meget urentabel protein, som bliver et giftstof. Det samme forbud kan henføres til anbefalingen om ikke at tage prøver med sygdomme, forme og uklare steder på stammen. Disse toksiner dræbes da ikke på nogen måde: hverken ved frysning eller ved opvarmning.

Således kan vi sige at gå på svampei skoven - en slags national sport, som slutter med en kollektiv rengøring og madlavning i køkkenet. Det er dog meget vigtigt at vide, hvordan man samler dem korrekt for at undgå madforgiftning eller mere beklagelige konsekvenser.