Sådan vælger du kød

I dag kan der købes kød i butikken og hosmarkedet. For nogle vil det være at foretrække at gå til butikken, men der er faktisk et bedre produkt på markedet. I butikken er det meget ofte ikke meget købt kød, der sælges. Og for ikke at afskrive varerne, Sælgere kan hurtigt "genoplive" forkælet kød. Dette produkt er farligt at spise. Men ikke kun i butikken, men også på markedet, skal du se nærmere på det kød, du vælger. Når alt kommer til alt, og der kan du sælge kødet af et gammelt dyr eller forældede varer, der ikke er den første friskhed. Så hvordan vælger man kød?

Husk først at kødet, der kommer ind i laboratoriet for kvalitetskontrol, er klassificeret efter dets termiske tilstand. par - Dette er det røde kød af et dyr, der blev dræbt for mindre end 3 timer siden. Sådan kød er stadig varmt og dets kan ikke spises. Det parrede kød har en særlig lugt, smag og er meget hård.

Kødet kan kun komme ind på markedet i afkølet, når der efter slagtningen af ​​dyret mere end 3 timer er gået, men ikke mere end en dag. Hvis produktet i løbet af denne tid ikke sælges, skal det være chill eller fryse. Kølet kød kan opbevares i mere end 48 timer. Køleprocessen finder sted ved en temperatur på 0-4 ° C. Frys kødet ved en temperatur på -30-40 ° C i specielle frysere.

Hvordan vælger svinekød

Når vi forstår klassificeringen af ​​kød, kan vi fortsætte til sit valg. Lad os starte med svinekød. Når du køber svinekød på markedet, skal du være opmærksom på dyrets hud. Det burde være hvid. Dette tyder på, at dyret var sundt. Men de forskellige pletter eller gullig farve skind om noget godt siger ikke.

Svinekød kan variere i farve. Den unge gris har kød af lyserød farve. Med dyrets alder bliver kødet mørkere. Hvis du har mørkt kød, der er dækket af en film, bliver et sådant produkt tørt og hårdt. Godt svinekød bør være tæt, elastisk, skåret i et snit svarende til marmor (på grund af fede årer). Også kødet bør ikke have nogen lugt.

Hvordan vælger oksekød

Når man vælger noget kød, er der en regelmæssighed: Jo yngre dyret, jo lettere kødet vil være. Så med oksekød. Den lysere kalvekød før dig - jo yngre dyret var. Oksekød vil blive mørkere. Generelt kan oksekødens farve variere fra lyse rød til rødbrun. Når du vælger kød Vær opmærksom på fedtlagets farve. I kalvekød vil det være hvidt, i oksekødsgulvet. Hvis du ser på kødets ydre fedtlag, som er adskilt af en film, så har du kødet af et gammelt dyr.

Hvordan man vælger lam

Lam betragtes som en af ​​de mest værdifulde arterkød, men spiser kun tage de unge væddere og får (18 måneder) eller specielt opfedes dyr (op til 3 år). Igen afviger kødets farve afhængigt af dyrets alder. Det unge lam har lyserødt kød, men i et voksent dyr bør kvalitetskød være brunlig rød eller lys rød. Kød af et gammelt dyr med gul fedt er bedrebrug kun til fyldning. Sådan kød er meget sint. Forresten bliver fedt ikke brugt i mad, fordi det giver en meget behagelig aroma under varmebehandling.

Hvordan man vælger en kylling

Hvordan vælger kyllingekød? Dette er et andet spørgsmål, som Sovjets land vil svare på. Det er bedst at købe hjemmelavet kylling. Kyllingens gårde fodres forskelligehormonale kosttilskud, der forklarer denne hurtige vækst af fuglen. Overflødige hormoner er ikke nødvendige for os, derfor er det bedre at købe en kvalitet kylling på markedet. Men her skal du være opmærksom på nogle ting, når du vælger en krop.

Huden på kyllingekroppe skal være glat, fri for pletter, blå mærker, blå mærker og fjer. Undersøg kadaverne, hvis hun elastisk, glat, tørt og på skåret er kødet lidt fugtigt og har ingen ubehagelig lugt, før du frisk kylling. På slagtekroppen kan du også bestemme kyllingens alder. Hos unge kyllinger tip bruskagtige ribbenene vil være, hvis det at presse, er det let at bøje.

Husk, at når du vælger enhver form for kød, være opmærksom på tre ting: udseende, lugt og elasticitet. Godt frisk kød skal være normal farve uden slim og ikke grønlig skygge. Fra kødet bør ikke gå ubehagelig eller sur lugt. Godt kød har en behagelig lugt. Elasticitet er en anden indikator for kødets friskhed. Denne test bruges også til valg af kølet fisk. Skub fingeren på kødet. Forformet dimple skal forsvinde om et par sekunder. Hvis hullet forbliver, og væsken akkumuleres i det, siger det kun, at forfaldsprocessen er begyndt i kødet.

Nu ved du hvordan man vælger kød. Brug disse regler for at undgå at få et produkt af dårlig kvalitet. Husk at kød af lav kvalitet kan forårsage forgiftning, infektion med parasitter eller infektioner!