Traditionel georgisk skål - chahokhbili fra kylling
Det nationale georgiske køkken har længe væretpopulær over hele verden. Folkene, der er kendt for deres "skarpe" temperament, og i madlavning bruger krydrede og krydrede krydderier. Ikke en undtagelse er en interessant skål, som Chahokhbili fra kylling. En gang var det kun forberedt fra en fasan. I oversættelse fra den georgiske "hohobi" menes en fasan. Men da i vores tid, selv i landsbyer, ikke hver værtinde kan finde en fasan, er opskriften på Chahokhbili blevet ændret lidt. I stedet for kødfasan til madlavning bruger denne skål nu kylling. Men fra denne smag af skålen blev det ikke værre, men tværtimod - fik endda noget pik.
Forbered chahokhbili er ikke så svært somkan forekomme ved første øjekast. Alle ingredienserne er enkle nok, de kan altid købes hos nærmeste supermarked. Du skal bruge kylling, tomater, sød peber og krydderier.
Nødvendige ingredienser:
- stor kylling, helst federe - 1 stk
- løg - 5 stk.
- stor paprika - 2 stk
- røde tomater - 5 stk
- hvidløg - 3 store dentikler
- basilikum
- koriander
- humle-suneli
- jord rød peber
- jord rød paprika
Fremstillingsmetode:
- Kylling og skåret i portioner; i dette tilfældedet er vigtigt at holde fedt, da kødet under stegning vegetabilsk fedt vil ikke blive brugt - det er en af de bemærkelsesværdige chakhokhbili, det vil sige, det er kogt i egen saft;
- kød, obsushennoe håndklæde lå på en opvarmet pande, sat på en langsom brand, og luk dækslet;
- Den næste fase - tomater, de burde være mestmoden. Skær hver på tværs og hæld kogende vand i et halvt minut. Når de blødgøres lidt, skales og skæres så lille som muligt. Om vinteren er det ønskeligt ikke at bruge friske tomater, de giver ikke det ønskede resultat. Du kan erstatte det med tomater i din egen saft, eller i ekstreme tilfælde med tomatpasta;
- vi skærer løg og paprika i halve ringe;
- stuvning kød i ca. 20 minutter ved lav varme, hvorefter vi spredte knuste tomater og salt til smag;
- stuvning i yderligere 20 minutter og tilsæt løg, knust koriander og basilikum. Efter protivom minutter 10, la krydderier og bulgarsk peber;
- En skarp rød peber tilsættes i slutningen, det taber sine kvaliteter under madlavning;
- Vi lægger hvidløg, skiver skiver og straks fjernes fra ilden.
Lad os brygge i et par minutter under låget - ogchahohby er klar. Du kan tjene som en separat skål, men du kan med garnering, det vigtigste - ikke skarpt, da det i sig selv indeholder ret skarpe krydderier.
Forberedelse af chahokhbili fra en høne vil ikke tage dig mere end en time, og du vil give glæde til smagsløg for en hel dag. Det er ikke bare velsmagende, men også nyttigt.
Og husk: til madlavning af en skål anbefales det at bruge en stegepande med tykke vægge eller endnu bedre - støbejern. Dette giver retten en speciel smag. I ekstreme tilfælde kan du bruge hvilling eller gås. Hvis du vil spare tid, kan du lave chakhokhbili fra kylling i en multivark, ændre opskriften lidt. I stedet tage kylling kyllingelår, stege indstilling "Bagning" mode, i 5 minutter, satte de andre komponenter successivt, så 40 minutter ved tomim mode "quenching". Du kan tilføje lidt tomatpasta. Hvis du bemærker, at væsken ikke er nok, kan du tilføje et halvt glas vand.
Grøn spiller en meget vigtig rolle i georgiske retter. Den skal være frisk og af god kvalitet.
Grønne og krydderier er grundlaget for georgisk køkken. Det vigtigste er at tilføje dem i slutningen af madlavningen, ellers vil skålen være sukker og bitter. Hvis du vil tilføje lidt surhed, vil et glas tørvin eller en citron gøre.
Chahokhbili er en uafhængig skål, der ikke har brug for noget garnish. Men hvis du vil, kan du servere den sammen med pasta, kartoffelmos eller porridge. Bon appetit!
