Sådan tilberedes en fricassee af kylling: en opskrift med et billede

Sådan tilberedes en fricassee

I denne opskrift ser vi på, hvordan man laver madfricassee fra kylling, hvis du har nogen anden fugl, så alle processer gøres tilsvarende, bortset fra at det er nødvendigt at øge tidspunktet for varmebehandling af kød lidt.

Så for at forberede denne skål til osbehov: en kylling slagtet, et par teskefulde salt, laurbærblade, jorden sort og rød peber, sød peber, basilikum, timian og rosmarin (kan også drage fordel af specielle sæt af krydderier, såsom "Aromatiske urter" eller "italiensk græs"), et glas hvidvin og kylling bouillon, et par persille sprigs, en fed hvidløg. For at forberede saucen vi skal også bruge: en spiseskefuld citronsaft, 2 æggeblommer, 4 spsk creme fraiche eller tunge fløde.

Nu vil vi faktisk finde ud af, hvordan vi laver madkylling fricassee. I den indledende fase, skære kyllingen slagtekroppen i to dele - den nederste del vil gå på madlavning måltider, og der vil være behov toppen for bouillon. Den øverste del kan straks sættes på en bouillon og glemme det et stykke tid. Men den nederste del skal skæres eller skæres i individuelle portioner. I næste fase gnider vi kyllingstykker med duftende urter, samt sort og rød peber, paprika og salt.

Vi sætter det til side, men for tiden smelter vii en stegepande med en tyk bund, smør (4 spiseskefulde). Når smørret er helt smeltet, hæld kyllingen ind i det og steg lidt over medium varme. Stænk nu stykker af kød med mel og steg igen lidt, hæld derefter i det samme glas hvidvin og bouillon. Rør og tilsæt hvidløg, persille og laurbærblade. Alt, den sværeste fase af madlavningen er afsluttet, det er kun at sætte vores kylling i ovnen, opvarmes til 180 grader og vente 50 minutter.

Forberedelse af fricasse sauce

Saucen fremstilles ret hurtigt, og som endens grundlag er brugt bouillon, som blev forberedt før vores kylling. I den henseende skal du begynde at forberede saucen bedst enten direkte efter at du har taget kyllingen ud af ovnen eller et par minutter før. Så lige efter at vores kød er klar, tager vi det ud af ovnen og sætter det på en separat plade.

Derefter fra sausen, hvor den blev kogt,bør tage persille, løvblad og hvidløg og kassere dem, samme beholder med væske, mens vi sætter til side. Hvis du planlægger at bruge fløde, så 15-20 minutter før forberedelsen af ​​saucen, få dem ud af køleskabet, så de opvarmes lidt og ikke krølle, når du kontakter varm mad.

Til at begynde med skal du adskille et par æggeblommer og blande demmed creme eller creme creme. Herefter tilsættes den samme spiseskje citronsaft under omrøring. Så snart massen bliver homogen begynder vi at hælde i en varm sauce fra under kyllingen. På dette stadium er det meget vigtigt at omhyggeligt blande alt og ikke haste, fordi både æggeblommer og fløde kan curdle.

Desuden er den sauce, der er tilbage på stegepanden, sat påstærk ild og fordamp i fem minutter for at gøre det tykkere. I sidste fase skal du slukke for ilden og hæld ægmassen i panden, bland alt grundigt, hvorefter vi sætter kyllingstykkerne der og dækker med låg.

Forfatter: Katerina Sergeenko