Bevarelse af ærter i hjemmet til vinteren - en opskrift med et billede

Hvordan man laver ærter hjemme hurtigt og nemt, vil du lære af denne artikel. Ingredienser (baseret på 1 kg friske grønterter):

• 
  en liter vand


• 
  medt. l. salt;


• 
  h. l. sukker;


• 
  2 spsk. l. eddike (9%);


• 
  citronsyre.

TDu har også brug for to gryder, en sigte eller en kolander, et par håndklæder (for at pakke de konserverede korn), og selvfølgelig glasburer, hvor grønne ærter bliver opbevaret.

Bevarelse af ærter. Opskriften til madlavning

1. Ærter skal skrælles af bælgene og vaskes grundigt i en kolander under varmt vand. Skraber ærterne grundigt, fjern alle korn, der har skader, mørke pletter eller overdrevent blød hud.

2. Derefter er det nødvendigt at hælde de tilberedte korn i en gryde og hæld vand i forholdet en til to. Madlavning bør ske på maksimal varme ned til en simre, og efter at du har brug for at nedbringe temperaturen i halve og lad det koge over en brand i 30-35 minutter mere. Varigheden af ​​tilberedningen afhænger af hvor meget ærter er modne i starten.

Hvis du finder det, når du laver mad på kornsæler, så skal du koge lidt mere (5-7 minutter). Under madlavningen kan nogle ærtekorn briste indtil slutningen af ​​tilberedningsprocessen. I dette tilfælde skal du omhyggeligt hente det og smide det væk. Hvis dette ikke er gjort, kan marinaden vise sig at være overskyet på grund af de knuste korn.

3. Tag den anden gryde og sæt en liter vand til den. Kog, og tilsæt derefter salt, en skefuld sukker og en lille citronsyre til vandet. Under tilberedning af grønne ærter bør den resulterende marinade i en anden gryde opbevares i kogende tilstand.

4. Forbered og steriliser dåserne på forhånd. Fjern nu panden med ærter fra pladen og overfør kornene til en kolander. Top med kogende vand og fyld krukkerne med ærter (det er ønskeligt at fylde det, så der er 1 cm til halsen).

Råd om valg af dåser til konserves: Brug små dåser på 0,5 liter eller mindre, da ærter holdes meget korte i den store krukke, når de åbnes. Selv i køleskabet vil de konserverede korn hurtigt forringes.

5. Den sidste fase af konserves: Fjern marinade (den anden pande) fra pladen og læg den til alle dåser med ærter. Hæld derefter en teskefuld eddike i hver krukke og dæksel med låg. Sæt i et vandbad i ca. 40-45 minutter.

6. Nu skal du pakke dåserne af ærter med håndklæder i bunden. Dette gøres for at sikre, at ærterne er gennemblødt i marinade. Åbn ikke dåser, før det er helt afkølet efter konservering!

En smag af hjemmelavede ærter kan allerede være påanden eller tredje dag efter forberedelsen. Bevarelse af grønne ærter er ret simpelt. Fremstillingsmetoder er som regel forskellige fra hinanden. Men i hvert fald er dit eget produkt meget mere lækkert, nærende og nyttigt end det sædvanlige "butik". Tilføj det til salater, vinaigrettes, supper og andre retter.

Forfatter: Katerina Sergeenko