Bevare æbler i deres egen saft til vinteren - fotopr

Den mest effektive er hakket hakketæbler - så de giver mere juice og er hurtigt mættet med marinade selv - men du kan gøre det hele, selv om en sådan opskrift er mindre almindelig. Hermede æbler serveres normalt på ferietabeller til store kødretter, snarere som et tilsætningsstof til garnishet end garnish selv. For at bevare æbler helt, skal du:

• 
  æbler (uden skader, lille diameter (højst 5 cm), helst ikke Padans, ikke moden;


• 
  vand;


• 
  eddike;


• 
  sukker (ca. 300 g pr. 800 ml vand - det vil være omkring en liter marinade)


• 
  duftende peber (flere ærter, nødvendigvis uformet);


• 
  kanel (også ikke pulver - 1 lille pind eller udfoldet stykke 2-3 cm lang);


• 
  fedter (ikke mere end 7 stk. pr. 1 liter vand).

Som krydderier, tilføj nogle gangeblade af en currant, en smule knust tør ingefær eller flere eksotiske krydderier. I princippet afhænger det af din smag, det vigtigste er, at de er relativt kombineret med enten æbler eller med selve begrebet syltet billets - for eksempel vil adzhika sandsynligvis ikke virke (selvom der altid er muligheder). Men brug ikke færdigblandede tørre blandinger, og prøv generelt at tage usmeltede krydderier eller i det mindste male dem lige før du må gyde.

Vask æblerne og tør dem. For at bevare dem hele, du vil klippe knogler og hjerte, uden opskæring af et æble - du kan bruge en kniv, hak frugt i det område af stilken, som du kan - en speciel enhed som en proptrækker til at trække ud af de frugter og bær kerner - enten måde, du vil have dybtgående et hul næsten gennem hele æbleet, hvilket hjælper effektiv marinering. Skræl dem ikke.

Læs også opskriften på våde æbler i en tønde.

Blancher hele æbler ved at holde dem i kogende vandop til 5 minutter, og sænkes derefter i koldt vand. Sæt i en krukke (tidligere vasket og steriliseret, samt dens dækning) alle de krydderier, og den øverste sætte æblerne, der tager sig at de lå tæt, men med dem stod af skræl (som allerede vil være lidt forsinkelse efter blanchering), og de tøvede ikke. Forbered marinaden: Opløs sukker i kogende vand og lad i 10-15 minutter; derefter fjernes fra varmen og tilsæt eddike (ikke mere end 12 gram, hvis høje koncentrationer).

WAlat marinaden i en krukke, så den lukker æblerne helt. Luk krukkerne og pasteuriser dem i kogende vand.mindre end en kvart time (hvis de er halv liter) og mindst 20 minutter (hvis en liter). I princippet for bevarelsen af ​​hele æble er bedre at tage flere banker, hvis frugten er ikke helt lille - ellers indtaste æbler i en krukke for lidt, og den afrundede form ikke tillader den kompakte for at placere dem. En mere populær opskrift på æbler i sin egen saft er revet æbler.

Det har til formål at høste ret hurtigtvariant af syltetøj eller en fremtidig påfyldning til tærter (tilsætningsstoffer til pandekager). Marinade er ikke nødvendig her. Tør æblerne, nødvendigvis sure, på et stort rist og bland dem med sukker, og sæt dem i dåser og pasteuriser dem, og drej derefter, indtil det køler af. Og når du opbevarer æbler med sukker (når du tilføjer til marinade, skal sukker gå næsten dobbelt så meget som normalt) får du en meget tyk sirup, og æbler vil have en usædvanlig smag.

Forfatter: Katerina Sergeenko