Blanke tomater til vinteren

Blanke tomater til vinteren I slutningen af sommeren er det tid til at lukke emnerne fratomater til vinteren. Tomater kan konserveres ikke kun i hele eller i salater, men også i form af tomatpuré, sovs, ketchup, kaviar mv Sovjets land er opdelt i hjemmelavede tomatopskrifter.

Tomat sauce

Selvfølgelig, at købe tomatsauce i butikken - ikkeet problem, men kan det sammenlignes med en hjemmelavet sauce kogt fra tomater fra sin have? Hjemmelavet tomatsauce kan serveres til anden kurser, læg i borsch og gryderet. For at forberede denne billet fra tomater skal vi bruge visse produkter.

Ingredienser til sauce:

6,5 kg tomater

450 g sukker

350 ml bordeddike (eller 40 ml 70% eddikesyre)

300 g løg

100 g salt

10 gram hvidløg

6 bud af en nelliker

6 ærter af sort peber

6 ærter af sød peber

5 g sennep

1 g kanel

Step-by-Step opskrift på tomatsauce:

For at forberede saucen skal du tage heltmodne tomater. Inden for 1-2 minutter blancherer du tomaterne i kogende vand, så dyppes i koldt vand, hvorefter vi fjerner fra huden. Skær tomaterne i stykker og passér gennem en kødkværn eller slip den på en anden måde (tørre gennem en sigte eller brug en blender).

Skrællede løg og hvidløg er også hakkede. Tomater, løg og hvidløg sættes i en gryde. Alle krydderier er slibet i en kaffekværn og tilsat til grøntsagerne, der lægger vi 150 g sukker. Rør og kog over lav varme, indtil volumenet er reduceret med halvdelen. Tilsæt det resterende sukker, kog en anden 10-15 minutter. Til sidst, i små portioner, tilsæt eddike og salt, kog i yderligere 10 minutter.

Klar sauce er lagt på tørre sterile krukker og rullet op med sterile metalbetræk.

Hjem ketchup

Med ketchup, måske, den samme situation som medSauce: i butikkerne er det i bulk, men hjemmelavede billets fra tomater er altid smagere end butiksketchup med aromaer. For at lukke tomat tomat ketchup tager vi selvfølgelig først tomater!

Ingredienser af denne ketchup:

1 kg modne tomater

180 g sød peber

130 gram rødløg

100 g honning

100 ml rødvineddike

10 kerner af sennep

10 ærter af sort peber

2 fed hvidløg

1 tsk. rød jord peber

1 tsk. salt

0,5 tsk. cayenne peber

1 laurbærblade

1 knivspids muskatnød

Opskriften til madlavning hjemme ketchup:

Tomater er mine, tørret og skåret i skiver. Bulgarisk peber, rens frøene og skær dem i skiver. Løg og hvidløg renses, min og klippes. Bland alle grøntsagerne, hæld halvdelen af eddike og grind blenderen, indtil vi får en homogen pureeagtig masse.

Vi skifter vegetabilske Mos kartofler i en pande med tykvægge og læg på moderat ild. Kog kog i ca 40 minutter, hæld derefter den resterende eddike, tilsæt honning og krydderier. Vi koger i ca. 20 minutter, indtil ketchupen tykner. Derefter igen, visp med en blender og spred den over de tørre steriliserede krukker.

Banker med ketchuprulle, drej lågene ned og pakk dem. Efter 10 minutter sætter vi krukkerne på bunden og lad det køle ned helt, hvorefter vi sætter det væk til opbevaring.

Kaviar fra tomater

Mange har hørt om courgetter og aubergine kaviar, men ikke alle ved om en lignende billet fra tomater. Vi foreslår at lukke tomaternes kaviar, især da det er meget nemt at lave.

Ingredienser af kaviar:

3 kg tomater

2 kg gulerødder

1 kg løg

600 ml vegetabilsk olie

3 spsk. l. sukker

3 spsk. l. salt

2 tsk. bordeddike

1 tsk. jordet sort peber

5 laurbærblade

Trin-for-trin instruktioner til madlavning af tomatkaviar

Tomater vaskes omhyggeligt og slipper igennemmølle eller male på enhver anden bekvem måde. Gulerødder er rene, vask og gnid på en lille rist. Løg rengøres, min og finhakket eller knust ved hjælp af en fødevareprocessor.

Tomater, gulerødder og løg er stablet i en kasserolle oggrundigt blande. Vi hælder i vegetabilsk olie, tilsæt salt, sukker, eddike, sort jord peber, løvblad. Igen blandes grundigt, sættes på ilden og koges. Kog i 2-2,5 timer ved langsom ild.