Retter til nytår 2013

Rejer salat "Snake"

Som snack kan du servere en rejesalat, der er lagt ud som et symbol på det kommende år - en slange. For at forberede denne skål til nytår 2013 skal vi tage følgende produkter:

• 
  200 gram frosne rejer
• 
  50 g ost
• 
  2 kartofler
• 
  2 æg
• 
  2 friske agurker
• 
  2 spsk. l. mayonnaise
• 
  salt til smag
• 
  Oliven til dekoration

For at afrimme den frosne kogte rejer,behøver ikke at koge dem. Bare hæld kogende vand rejer i fem minutter, og derefter dræne vandet. Hvis du koger rejer, kan de blive stive, og deres kød er saftigt med sådan en afrimning. Optøet rejer renset fra skallen. Hvis de er store, kan du klippe dem i halvdele.

Vi koge kartofler i en uniform i saltetVand, rengør og skær i terninger. Æg koges hårdt, rent og skæres også i terninger. Agurk, en skåret i terninger og de anden tynde cirkler. Ost skal også skæres i terninger.

Vi lægger i en skål med rejer, kartofler, æg,ost og tærte agurk. Salt til smag, sæson med mayonnaise og bland grundigt. Vi sætter den tilberedte salat på en skål i form af en slange og lav "skalaer" fra agurkens cirkler. Oliven skæres i to halvdele og gør dem til øjnene.

Tartlets med laks og creme creme

Hvis du beslutter at arrangere et uformelt nytårsfest med en buffet i stedet for en traditionel fest, skal du sørge for at forberede denne lækre snack. For at lave disse New Year tartlets, vil vi lagre op med sådanne ingredienser:

• 
  300 g let saltet laks
• 
  200 g sur creme
• 
  160 g mel
• 
  100 g smør
• 
  2 æg
• 
  1 æggeblomme
• 
  et par sprigs dill, grønne løg og persille
• 
  salt

Mel hældes i en skål, tilsæt en knivspids salt ogder spredte også smør. Vi skærer smørret med en kniv for at gøre smørmelskrummen. I krummen tilføjer vi æggeblommen og æler dejen og fjern den i køleskabet i en halv time. Vi river små stykker fra dejen, ruller dem ud og lægger dem ud i formstykker til tartletter, der danner siderne.

Så fortsæt med at forberede cremefløde sauce. Mixer whisk creme creme med æg, tilsæt finhakkede grønne løg og dill, knivspids salt. Bland godt. Sourcreme sauce spredt i tartlets. Bage tartlets i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Filet af saltet laks skæres i tynde plader, vi folder hver plade i form af en rose og stable den oven på tartlets. Vi pryder hver tartlet med persille blade.

Laks med appelsiner

Laks bagt med appelsiner er en utrolig velsmagende skål, meget enkel at forberede. Naturligvis er laksen ikke billig, men på nytårsaften kan du forkæle dig selv. For at forberede denne skål har vi brug for:

• 
  laksfilet - 500 g
• 
  orange - 1 stk.
• 
  olivenolie - 1-2 spsk. l.
• 
  lille flok persille
• 
  med en kniv oregano, friskmalet sort peber og salt (helst hav)

Orange min og skåret i cirkler, ikke rensning afskræl. Vi drysser laks oregano, salt, peber og putter i en varmebestandig form. Stænk fiskfileten med olivenolie, læg den med orange skiver og lad den stå i ca. en halv time, så fisken vil marinere.

Bage laks i 15-20 minutter under en grill eller i en ovn, opvarmet til 200 grader. Sprinkle med finhakket persille, inden du serverer det.

Bon appetit og glædeligt nytår!