Stewed græskar

Braised Pumpkin in Peruvian

At koge et stuvet græskar som folket i Peru gør, Vi har brug for følgende produkter:

• 
  græskar - 1 kg
• 
  blød osttype Adyghe - 150 g
• 
  grønne ærter, friske eller frosne - 100 g
• 
  mælk - 100 ml
• 
  kartofler - 2-3 stk.
• 
  hvidløg - 2-3 fedter
• 
  lille løg - 1 stk.
• 
  Oregano, salt, peber - efter smag

Vi renser kartoflerne fra skræl, græskar - fra skræl ogfrø og skåret i små stykker. Græskar er bedst at tage ikke for sød sort, vi forbereder stadig et andet kursus, ikke dessert. Løg og hvidløg renses, hakkede løg og hvidløg lades gennem pressen.

Lad os passere løg og hvidløg i en gryde, hvor vi skal tilberede vores fad, og tilsæt derefter kartoflerne, græskar, grønne ærter og oregano. Smør grøntsagerne over lav varme til en mashed tilstand.

Ost finhakket eller revet, tilføjsammen med mælk i en gryde med grøntsager. Solim og peber til smag og gryderet i ca. fem minutter. Du kan servere en klar skål med kogt ris, men dette stuvet græskar er ret solidt og kan serveres som en selvstændig skål.

Stewed græskar med bacon

Et sådant stuvet græskar er mere typisk for angelsaxisk køkken. Det er særligt godt kombineret med retter fra en fugl. Til forberedelsen skal vi bruge:

• 
  græskar - 1 kg
• 
  æblejuice uden sukker - 250 ml
• 
  Svinekødfedt med æter af kød - 200 g
• 
  Smør - 30 g
• 
  mel - 2 el.
• 
  eddike - 1 spsk.
• 
  cayenne peber - 0,5 tsk.
• 
  hakket timian blade - 0,5 tsk.
• 
  laurbærblade - 1 stk.
• 
  salt, sort peber - efter smag

Vi renser græskar, fjern frøene, skær kødet i små skiver. Rør gryntens skiver med hvedemel og cayennepepper, indtil de er grundigt gennemblødt.

Vi skærer fedtet i terninger. Smelt smørret i en gryde, hvor vi skal lægge græskar ud, og vi opvarmer fedtet i det. Vi lægger græskar i bacon og steges i ca. 15 minutter ved lav varme og blandes regelmæssigt.

Klem hvidløg i græskar, tilføj timian ogløvblad, peber og salt. En tynd dråbe hældes i panden æblejuice, der konstant blandes. Dæk med et låg og lad dem simre, indtil græskar er blødt. I sidste ende tilsættes eddike.

Braised Pumpkin med provencalsk Urter

En blanding af Provan græs giver det mest almindelige græskar en subtil og raffineret smag. For at forberede denne skål har vi brug for følgende ingredienser:

• 
  1 kg græskar
• 
  300 ml kylling bouillon
• 
  100 g smør
• 
  100 g sur creme
• 
  1 spsk. sukker
• 
  1 tsk Provence urter
• 
  salt, sort jord peber - efter smag

Græskar er rengjort og skåret i terninger. Smør smørret i en dyb stegepande, sæt i stegepande græskar, Provence urter og sukker, salt og peber efter smag. Stek græskar i olie indtil gyldenbrun.

Hæld kylling bouillon i panden, dækkePumpkin låg og hælde indtil græskar bliver blødt. Fra tid til anden skal du røre græskar. Hvis væsken fordamper for meget, kan du hælde lidt vand i stegepanden.

Når græskar bliver blødt, fjerner vi stegepanden medild og i et stykke tid forlader vi det under låget. Lige før servering, fjern låget og læg panden med græskar på en stærk ild. Væsken skal hurtigt fordampe, og græskar - lidt at blive bagt nedenunder. Vi serverer en klar skål med creme fraiche.

Bon appetit!