Sorbe: en anden sommer dessert

Sorbe (Sorbet) er en frosne dessert, fremstillet af sukker sirup ogfrugtfyldning (kartoffelmos eller juice). Groft sagt er Sorbet et kryds mellem hjemmelavet is og smoothies. Hvis sorbet ikke er frosset til slutningen, får du en orientalsk sodavand - sorbet (sherbet).

For at lave en sorbet skal du svejse sukkersirup og kog kartoffelmos. Sirupen afkøles, blandes med kartoffelmos og sættes i en fryser. Under frysning er det nødvendigt at blande sorbenten fra tid til anden, således at store iskrystaller ikke dannes i den. I stedet for frugtpuré bruger nogle gange alkoholholdige drikkevarer (vin eller champagne).
Vi tilbyder dig flere opskrifter sorbet.

Jordbær Sorbet

For at lave jordbær sorbet har vi brug for:

• 
  500 g jordbær
• 
  125 ml vand
• 
  125 ml flydende honning
• 
  2 spsk citronsaft
• 
  2 spsk stærk alkohol (lys rom, whisky, vodka)

Honning blandes meget grundigt med vand til blandingenvil ikke blive homogen. Vi tilføjer nogle stærke alkoholholdige drikkevarer (whisky, rum, vodka osv.) Og citronsaft (hvis du vil bruge friskpresset juice, vil du have nok juice af en halv citron). Bland grundigt alt. Alkohol er ikke nødvendig for smagen (du føler ikke engang det), men for at forhindre sorb frost.

Skyl jordbærene og rens det af "halerne". Vi skærer hver bær i halvdele eller kvartaler (afhængig af størrelse). Sæt de skårne jordbær i en blender indtil glat glat mos. For at vi ikke får jordbærben i sorbet, tørre de resulterende kartoffelmos gennem en sigte og skift den gnidte jordbær igen til en blender. Tilsæt honningssirupen til blenderen (du kan tilberede almindeligt sukker i stedet) og igen visp indtil glat.

Hæld den resulterende masse i en plastikbeholder og sæt den i fryseren. Sorbe bliver frosset i 4-5 timer. I løbet af denne tid skal du regelmæssigt tage beholderen ud af fryseren og blande massen. Når konsistensen af ​​sorben ser tilfredsstillende ud, spredes den i kremanki og serveres den til bordet.

Citron Sorbet

For at forberede citron sorbet tager vi:

• 
  400 g sukker
• 
  375 ml vand
• 
  250 ml frisk citronsaft
• 
  2 tsk. frisk citronskal, revet på en meget fin rivejern
• 
  1 spsk. stærk alkohol (lys rom, whisky, vodka)
• 
  mynte blade til dekoration

Forbered først sukkersirupen. For at gøre dette blandes vand, sukker og frisk citronskal i en lille gryde og koges over medium varme, indtil sukkeret opløses helt. Vi fjerner den færdige sirup fra pladen og lades afkøle.

I den afkølede sirup tilføjer vi stærk alkohol ogFriskpresset citronsaft (for at få et glas juice har vi brug for 6-7 citroner afhængigt af deres størrelse). Derefter hældes sorbet i en lav plastbeholder og sætter den i fryseren.

Efter halvanden time tage beholderen ud, visphalvfrosne sorbet med en mixer og en blender og sæt den tilbage i fryseren. Denne procedure skal gentages to gange hver 2-3 timer, således at dessertens tekstur er ensartet og elastisk.

Når sorbet er helt frosset, tager vi den ud af fryseren, sætter den i kremanki, dekorerer med mynteblade og serverer den til bordet.

Bon appetit!