Kylling bouillon med mel dumplings

Kylling bouillon med mel dumplings

For at forberede bouillon skal du have:

• 1 kylling


• 50 g grøn løg


• 1 flok grønne persille


• sol til smag




Til dumplings:



• 50 g smør


• 0,5 glas vand


• 100 g hvedemel


• 3 æg





forberedelse





1. Klædt, synget og vasket kylling sætTilsæt, tilsæt rensede giblets (undtagen lever og hjerte), sæt en stærk ild og kog. Fjern skum, salt, læg i en bundt grønne løg og persille. Reducer varme og kog på meget lav varme. Brød bouillon, lad det koge, læg dumplings i det; når de stiger til overfladen, sluk for ilden.



2. Fremstilling af dumplings: Saltet vand og smør kog og straks hæld hele melet. Rør så, at der ikke er klumper, og sluk for ilden, lad ovnen stå, så massen gradvist afkøles til friskmælkens temperatur. I en varm masse smider man ad gangen æg. Tag en dej med en teskefuld og dypp i kogende suppe. Du kan svejses dumplings separat i kogende vand, skyll med koldt vand, tør og lad koge i bouillon.