Klar bouillon
Gennemsigtig bouillon er grundlaget forgennemsigtige supper eller anden kurser. Du kan også servere gennemsigtig bouillon med tærter, croutoner osv. Vi anbefaler dig en opskrift til at gøre kødet klar bouillon.
Klar bouillon
For at forberede en gennemsigtig bouillon skal du have:
- 500 g kød
- 1 gulerod
- 1 persille rod eller 1 skive selleri rod og pære
- 1,5-2 liter vand
forberedelse
- At forberede en gennemsigtig bouillontag en rump eller rump. Skyl kødet i en gryde, hæld koldt vand, dække og læg i brand. Når vandet koger, skal du fjerne skummet fra overfladen. Efter 1-1,5 timer sætter rødderne og løgene.
- At give bouillon mere smag oggylden farve del af rødderne - halv gulerødderne, persille og løg - steg uden olie (på den ene side) på den opvarmede støbte stegepande, og sæt dem derefter i bouillon, mens de saltede den.
- Varighed af tilberedning af klar bouillon fra 2op til 2,5 timer. Færdig kød til at tage ud og bruge til madlavning af den anden skål. Efter at bouillon har slået sig af, fjern fedtet ovenfra og spænd bouillon gennem en hyppig sigte eller serviet.
- Klar gennemsigtig bouillon kan serveres med croutoner, patties, cornflakes eller bruges til at lave transparente supper.
