Soup Royal

Soup Royal

Til madlavning skal du:

• 500 g oksekød


• 1 kg kylling


• 100 g røget skinke


• 100 g kalvekød


• 1 gulerod


• 0,5 centner persille og selleri


• 0,5 porrer, 0,5 brød hvede brød


• 100 g smør


• 100 g tyk creme


• 2 æggeblommer


• persille eller dill
• salt til smag

forberedelse

1. Kog bouillon fra 400 g oksekød (3 liter vand) og tilsæt greens og salt.


2. Adskil kyllingen. Knogler, hudlapper og lagt i bouillon, og kødet hakkes, blandes med smør, skinke, kalvekød rå, rå oksekød (100 g) uden fedt, rødder, porre og gulerødder.


3. Alt sammen stege i vegetabilsk olie. Brødkrummen er gennemblødt i den filtrerede bouillon og sammen med æggeblommer og indsatser tilføres massen.


4. Den resulterende masse tørres gennem en sigte, overføres til en spændt bouillon og opvarmes, kontinuerlig omrøring (kog ikke). Salt (om nødvendigt), drys med hakket persille eller dill.