Kødkød til dumplings: opskrifter til fremstilling af lækkert hakket kød til pelmeni og video af en klassisk opskrift
På trods af husmødres modstridende meninger,tilbered en lækker kødkød til dumplings let. Det vigtigste er at vælge kvalitets ingredienser. Desværre er der i dag sjældent involveret i madlavning af denne skål derhjemme, fordi den færdige stuffing (kød, passeret gennem en kødmølle eller et specielt såkaldt pelmenapparat eller en maskine) tilbydes i et bredt sortiment i butikker. Men smagen af et hjemret er ikke sammenlignelig med det købte produkt. Hvis du laver et godt hakket kød, bliver dumplings lækre, saftige og vil være den højeste rosende værdi.
Interessant! På Krim kaldes dumplings tartarash, i Kaukasus og Centralasien - manta, khinkali, i Italien - ravioli i det vestlige Rusland - trollkarl. Der er også en opskrift på pelmeni kaldet "Cupid".
Påfyldning af dumplings
Som hovedkomponenten i påfyldningenBrugt svinekød, oksekød, kalvekød, kylling eller lam. For at gøre indholdet af ravioli mere saftigt anbefales det at bruge flere typer kød (bedstemorens måde). Alt afhænger af smag præferencer. Ifølge den klassiske opskrift, som vores bedstemødre anvendte, anvendes tre slags kød: oksekød, svinekød og lam. Nogle gange tilføjes et æg til påfyldningen. Tilberedning af påfyldningen sker ved hjælp af en kødkværn eller en blender med tilsætning af hakket æg eller flere æg. løg og andre ingredienser.
Ud over traditionelle opskrifter er der andre. Nogle eksperimenter ved at tilføje kylling giblets, kål og andre ingredienser. Fokus på din smag, du kan give udluftning til fantasi.
Hvordan laver madlavning til svinekød dumplings?
Det er nødvendigt at forberede 500 g kød, som vaskes grundigt under rindende vand og derefter skæres i stykker. Derefter skal du male den på en kødkværn.
Til noten! Det anbefales at bruge et stort maske, dreje kødet to gange. Hvis du vride det for lille, vil altid mosede, som ikke er egnet til madlavning melboller.
Sæt derefter følgende ingredienser: salt, peber, løg, revet på en fin rist. Der er elskerinder, der tilføjer hakket kød i hakket kød, som rulles i en kødkværn eller skæres i små terninger. Sommetider sætter koriander eller ingefær. I dette tilfælde er det nødvendigt at fokusere på dine egne smag præferencer. Når alle komponenter er grundigt blandet, kan du tilberede dejen.
Til noten! Du bør være særlig opmærksom på tilsætning af salt, hvis produktet er for salt, kan du ødelægge hele fadet.
Hvordan tilbereder hakket kød til oksekød og svinekøddumplings?
At forberede et godt kødproduktDet anbefales at tage den fedtede del af svinekød og oksekødsbryst i lige store mængder (250 g hver). Kødet vaskes grundigt og knuses i en kødkværn. Derefter skal du forberede følgende ingredienser:
salt - 0,5 tsk
bue - 2 hoveder;
sort peber - til smag;
hvidløg - 2 tænder.
Kødproduktet går igen gennem en kødkværn sammen med løg og hvidløg, derefter salt, peber.
Til noten! For at beskære mættet med ilt, giv det ømhed, skal det afstødes. For at gøre dette skal du tage en håndfuld hakket kød og presser kraftigt til skærebrættet. Det er nok at lave 6-8 slag.
Hvis massen er for tyk, tilføjer denlidt koldt vand, mælk eller fløde for at få den rette konsistens. Når det tværtimod er for flydende, bruger nogle elskerinder et fortykkelsesmiddel. Forresten, når du tilføjer creme, viser skålen sig at være mere blid.
Hvordan tilbereder hakket kød fyldt med svinekød og kylling?
For at forberede en lækker kødfyldning skal du tage følgende ingredienser:
Svinekød - 300 g;
kyllingefilet - 300 g;
salt - 0,5 tsk
krydderier - til smag;
løg - 2 hoveder.
Kødet vaskes, skæres i flere stykker, løget knuses med terninger. Alle ingredienserne rulles i kødkværnen. Derefter hældes produktet, krydderier tilsættes, alt er blandet.
Til noten! Det antages, at påfyldningen til dumplings bliver smagere og bedre i kvalitet, hvis den er lang og forsigtigt æltet.
Det er svært at sige, hvad sammensætningen skal væreægte dumplings stuffing. Det er ligegyldigt, hvad det er lavet af, og hvor meget salt eller krydderi der tilsættes. Det vigtigste er, at hans smag er ønsket. Nogle foretrækker at bruge oksekød, andre vælger svinekød, kylling eller andre ingredienser. Uanset hvilken opskrift der er vedtaget, skal du investere i processen med at tilberede et stykke af sjælen, og så bliver skålen berømt.
