Opskrift kurika: Returner de gamle opskrifter
Kournik - en traditionel russisk skål, en tærte medKyllingfyldning med et specifikt tilsætningsstof, der varierer fra recept til recept. Ofte som tilsætning til kylling, svampe eller kartofler tilsættes til tæringen, mindre ofte grød med nødder. Tårens smag fortjener særlig opmærksomhed: på trods af at det adskiller sig afhængigt af opskriften, kan du stadig genkende det ved specifikke noter. Værtinden kan eksperimentere med kurik, tilføje mere kød og mindre andet fyld eller omvendt. Men der er en hovedregel, der ikke kan krænkes - der skal være mange løg i den.
Traditionel kurik: Den gamle opskrift af russiske tærter
Vi præsenterer opmærksomheden på kurikens opskrift.
Nødvendige ingredienser:
At lave en dej til en kurik:
Hvedemel - 500 g
Smør - 120 g
mælk - en fjerdedel af et glas
creme creme - 3,5 spsk. l.
pinch af sodavand.
På pandekagerne:
æg - 1 stk
mælk - 400 ml
mel - 6 el. l. med et dias
salt og sukker.
På påfyldningen:
kylling - 1,4 kg
svampe - 450 g
løg - 3 stk
ris kogt - 250 g
hårdkogte æg - 3 stk
grønne
salt og krydderier.
Fremstillingsmetode
Knead dejen på kurik, kombinere alle ingredienserne.
Opdel det i 2 lige store dele. Man vil gå til bunden, den anden - til "tag".
Bage 6-8 pandekager, der kombinerer æg med mel, mælk og krydderier. Jo flere pandekager vil blive frigivet, jo flere lag vil være i din tærte.
Finhak løg og steg, hak grøntene. Alt dette blandet med ris.
Finhakket kyllingekog i let saltet bouillon med sort peber og løvblad.
Svampe hakket og stegt, blandet med skårne æg.
Bagepanden med pergament til bagning og lægge på den en cirkel dej.
Læg fyldlagene på hvert lag på toppen og læg en pandekage. Fyldet er lagt ud i en streng rækkefølge: først kommer den ris, derefter kylling og svampe i slutningen. Vi gentager indtil påfyldningen er færdig.
Det sidste lag af påfyldningen er dækket af pandekage og pandekage - det andet stykke dej i form af en stor kuppel. Kagerne kan klemmes ved at fastgøre de øverste og nedre lag af dejen.
Hvis der er en lille test tilbage, kan den bruges til at dekorere paien.
Alt kagen skal smøres med æggeblommer pisket med vand.
Gør et hul i kuplen, så dampen ikke rive tæerpanden indefra.
Sæt i ovnen opvarmet til 200 grader, i 20-30 minutter før udseende af en skorpe.
Opskrift på Pie Kurik med kylling og kartofler
Nødvendige ingredienser
Til dejen:
mel - 3 kopper
æg - 3 stk
Smør - 120 g
kefir - 200 g
sukker - 1 spsk. l.
salt til smag
pinch af sodavand.
På påfyldningen:
kyllingefilet - 300 g
kartofler - 300 g
pære - 1 stk
persille
salt.
Fremstillingsmetode
Smelt smørret, tilsæt sukker, salt og bland det.
Tilsæt æg og yoghurt, slået.
Omrøring, tilsæt mel og sodavand, og drej det ud med en tsk eddike.
Rør dejen til homogenitet, rul den i en kugle og læg den i køleskabet i en halv time.
Mens dejen køler, forbereder påfyldningen. Kylling skåret i små terninger, skræl kartofler og skær også små kuber. Skræl løg og hak fint, fint hak dild. Bland alt dette, salt og peber.
Få dejen, klipp den i to lober så,den ene var lidt større end den anden. Størstedelen af ruller ud under en bageplade med en tykkelse på op til 5 mm. Læg den rullede kage i en skimmel og læg fyldningen der, drys med dild.
Rive et andet stykke dej stykke gram til 10 - det vil komme til nytte i slutningen.
Rul den resterende dej ud, så den ikke når formens kant. Dæk dem med hakket kød og beskytt de nederste og øverste lag. Fra oven er der et hul til udgang af damp.
Kurnik bages i 1 time i ovnen ved 220 grader. Derefter får du det, smør det med et æg, pisket med vand, lukk hulet med en kugle, som vi klemte af fra det andet stykke dej. Sæt crouton tærte i ovnen i yderligere en halv time, indtil den er dækket af en gylden skorpe.
