Duck i ovnen: hvor velsmagende at lave mad?

Hvordan bage en and i ovnen med æbler i ærmet?

Duckkød er anderledes end noget andet fjerkrækød. Selv om det ikke er udarbejdet af værtinde så ofte, vil det blive husket med en særlig smag. Fuglen er normalt stuvet eller bagt. Hele bagt ænder er meget saftig og attraktiv. Som allerede nævnt ovenfor er fuglens mave fyldt med en række forskellige produkter. En ænder med en gylden skorpe, lagt ud på en skål og serveret med en skål, ser meget appetitvækkende ud.

Vores opskrift er anderledes, da kødet bliver bagt i ærmet. Og fordi det vil være meget saftigt. Nå vil hustruens ovn forblive ren, fordi fedtet ikke vil stænke i forskellige retninger.

Nødvendige ingredienser:

• 
  slagtekroppe på ca. 2 kg


• 
  3 eller 5 grønne æbler


• 
  salt


• 
  sort peber


• 
  basilikum


• 
  koriander.

Når du laver en marinade, skal du klemme ud saften af ​​en citron, tilføj:

• 
  1 spsk. skefuld olie (fortrinsvis oliven)


• 
  1 spsk. en ske med honning


• 
  1 tsk balsamis eller sojasovs


• 
  3 fed hvidløg.

Du kan også bruge kanel og sennep til marinade.

Fremgangsmåde med bagt and-madlavning

Mariner kødet i 24 timer i kogtemarinade. Før dette er det tørret og godt saltet udenfor og indeni. Det er bedre at marinere på et køligt sted og regelmæssigt vende om, så kødet er gennemblødt med marinade fra alle sider.

Skrællede æbler skåret i fire dele. Hvis det ønskes, kan du skære eller skrælle huden, men frøene skal fjernes. Til æblerne er ikke mørkede, drys med citronsaft og drys med koriander. Dette krydderi giver en speciel smag. Det bedste til bagning passer til frugten af ​​sure og sød og sure sorter. Hvis du ikke har andre søde æbler, så tilføj en appelsin til dem. Placer dem i maven af ​​ænderne. Udsæt ikke for mange frugter. Under bagning strækker ændernes hud og kan knække. Tæl antallet af æbler baseret på fuglens størrelse.

Sy fuglen med en tråd eller fastgør med tandstikker. På siderne kan du lave snit og skjule vingerens spidser. Så de vil holde fast og holde sig i form. Pak ægen i en ærme og bages i 1 time og 30 minutter.

Før dette forvarmes ovnen til 200 grader. 15 minutter før madlavning, åbnes posen og lad kødet brune.

Hvor lækker at lave en and i ovnen?

Før bagning skal fuglen være forberedt. Vask det grundigt og tør det. Sørg for, at ikke en enkelt fjer er tilbage. Afskær fedtet og huden rundt om halsen, såvel som de yderste led i vingerne. Sørg for at fjerne halen. Under bagning begynder det at udlede en ubehagelig lugt på grund af kirtlerne indeholdt i den.

Erfarne kokke anbefales inden bagningmarinere en krop. Så kødet bliver mere blid og gennemblødt med aromatiske dressinger. Til marinade brug citronsaft, hvidvin, eddike og krydderier.

Så at fuglen er brunfaret, skal du male den med honning.

Bagningstid afhænger af fuglens vægt. Jo større det er, jo længere er det nødvendigt at bage det. For at kontrollere, hvor godt kødet er bagt, er det nødvendigt at gennembore det med en kniv i slagtekroppen. Hvis det er tilstrækkeligt tilberedt, vil saften være uden blod.

Server den bagtede med et garnér af kartofler og pickles. Sammen med garneringen sættes de bagt æbler i en and.

Glem ikke at fjerne trådene og tandstikkerne. Du kan tilberede saucen og bruge til denne saft, som blev dannet under bagning. Bon appetit!