Enchiladas med bønner og rodgrøntsager

Lad os først se på hvad der erenchilada. Dette er en skål af mexicansk køkken, som er nødvendigvis i sin sammensætning har en varm peber, for eksempel chili. I originalen er dette en akut fyldning, indpakket i brødruller fra majsmel. Hvis disse ikke blev fundet i nærmeste supermarked, kan du helt erstatte det med lavash.

servering: 4 portioner

Forberedelsestid: 40 minutter

Bagningstid: 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C

ingredienser:

500 g finhakket tørrede tomater med hvidløg

1 kop salsa sauce

1 spsk. l. jord rød peber

1 tsk. usødet kakaopulver

salt

sort peberpulver

pita

2 teskefulde olivenolie eller vegetabilsk olie

1/3 kop fint hakket løg (1 lille løg)

1 1/2 skrællede og finhakkede rodafgrøder som pastin, rogn, rutabaga, søde kartofler og gulerødder

1 tsk jorden spidskommen

400 g bønner, vasket og drænet

1 1/4 kop revet ost (som en mulighed, osten af ​​Monterey Jack er egnet)

1/4 kop knust frisk koriander

1/4 kop creme blandet med 1 spsk vand

salsa og revet ost (valgfrit)

Madlavningsproces:

1. I en medium gryde skal du placere fint hakkede tomater, 1 kop salsa, rød peber og kakaopulver. Kog, reducer varmen. Kog, uden at dække låget i ca. 10 minutter eller indtil fortykning, omrør lejlighedsvis og gnid blandingen med bagsiden af ​​skeden. Sæson til smag med salt og sort peber. Sæt til side.

2. Forvarm ovnen til 180 ° C. Forbered en keramisk beholder til bagning af enchilados. Forvarm pitabrødet i en opvarmet ovn i 2-3 minutter.

3. I en stor stegepande, varmeolie over medium varme. Tilsæt løg, pass i 2 minutter. Tilsæt knust rodfrugter og spidskommen; kog, omrør i 3-4 minutter eller indtil grøntsagerne er bløde og ikke erhverver en gylden nuance. Fjern fra varme. Bland halvdelen af ​​tomatblandingen, forkogte bønner, 3/4 kop ost og 1/8 kop koriander.

4. Opdel den resulterende blanding jævnt mellem varm lavashi, wrap i tubuli. Placer det pænt i en keramikbeholder til bagning.

5. Forbliv den resterende tomatblanding pænt med en ske over enchiladen. Drys den resterende ost. Bages uden at dække med et låg i 15 til 20 minutter eller indtil det opvarmes godt. Hæld 1/4 kop cremefløde. Bages i 5 minutter uden at dække. Stænk den resterende koriander. Hvis du vil tilføje flere salsa, fløde og ost.

Madlavningstips:

Hvis du skal lave forberedelsen af ​​denne skål, forså når gæsterne kommer, får du det hurtigt og koge det, gør alt som angivet i opskriften før punkt 5. Den keramiske beholder med enchilados pakket i den er dækket af folie. Anbring tomatblandingen i en hermetisk lukket beholder. Ristet ost og hakket koriander er placeret i lynlås. Denne bestand kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer.

Når gæsterne kommer, skal du først opvarme ovnen før180 ° C Fjern folien fra den keramiske beholder. Fra beholderen sættes tomatblandingen på toppen med enchilados. Dæk og varm i ovnen i 20 minutter. Stænk den resterende ost og dækk den uden at dække, genopvarm i ovnen i yderligere 15 minutter. Hæld fløden creme blandet med vand og sæt i ovnen i yderligere 5 minutter. Drys den færdige skål med koriander. Server med cremefløde, salsa og koriander.