Hvordan laver hjemmelavet vin fra gæret syltetøj: opskrift

Buske af vinmarker, stikkelsbær, overgroede æbletræer,Plommer, der er plantet på landets steder af vores forfædre, tvinge hver ny generation til at udføre høsten sommerhøstritualet og blander blandt andet op de næste papirstop.

Glade er de familier, der formår at brugedisse blanks til destinationen, resten har uundgåeligt problemer med opbevaring og tvungen bortskaffelse af fermenterede frugter og bærbestande. Sjælen sørger, men der er en "forældet" eller kandiseret syltetøj fra jordbær eller hindbær vil ikke og smide frugterne af deres arbejde undskyld. Det er heller ikke nødvendigt.

Eventuel marmelade, der blev lavet ifølge almindelige opskrifter og ikke blev muggen, kan blive en fremragende base for en vidunderlig velsmagende hjemmelavet vin. Opbevaringsbetingelserne for den oprindelige vare er ligegyldige.

En opskrift på vin fra en fermenteret syltetøj på en izume

Selv de mest opmærksomme elskerinder glemmer undertidenDeres gamle forsyninger, opbevaret i de store hjørner af pantryet. Lågene på bankerne er hævede, og kærligt lavet sidste års emner er sjovt flydende på hylderne. Kast gæret syltetøj fra vinmarken, samt hindbær eller jordbær syltetøj, det er en synd, bedre brug det med fordel og engagere sig i en fascinerende virksomhed om vinteren - skabe hjemmelavet vin.

Intet er nødvendigt for dette: ren, grundigt vasket og steriliseret Glas (vil passe en 3-og 5-liters dåser eller flasker), vat, gaze, gummihandsker eller blot hydrauliske låse, som vi diskuteret i artiklen, hjemmelavede vin fra chernoplodki, en håndfuld tørrede druer, men vigtigst af alt, tålmodighed og lyst.

Da processen med fermenterende marmelade allerede er begyndt, bør der til fremstilling af husvin kun gives det en mere intens og fokuseret.

Lad os komme i gang! Til 1 liter marmelade tilsættes 1 liter kogt varmt vand(ca. 30 ° C) og ca. 100 g rosiner. At vaske drue tørret frugt er under alle omstændigheder umuligt - gær bakterier, der lever sikkert på overfladen, kan være meget fornærmet. Du kan præ-gøre vingæren (som vi vil forklare nedenfor), men i tilfælde af fermenteret syltetøj er det ikke nødvendigt.

Al denne blanding placeres i tilberedte retter(så det ikke optager mere end 2/3 af volumenet), og luk proppen lavet af stærkt tætnet bomuldsuld indpakket i flere lag gasbind. Det skal bemærkes, at bankerne lukkes med polyethylenhætter, selv om de skaber betingelserne for indledende gæring, men fungerer meget værre.

Klar "shell" er placeret på et varmt sted,for eksempel om vinteren - til et radiatorbatteri eller til et opvarmet opbevaringsrum. Ultraviolet fremtidig skyld fra syltetøj er kontraindiceret til enhver tid på året. Denne gæringsfase, som normalt varer 7-10 dage, kræver særlig opmærksomhed.

Det halvfabrikata af din vin var dækket af en skumhætte, og hele tykkelsen blev overflade. Det er på tide at fjerne mosen og dræne mosen gennem en kolander og 2-4 lag gasbind (jo tyndere rengøringen, jo længere processen).

Renset vinmateriale hældes igen isterile retter af passende størrelse, installer en vandforsegling og læg konstruktionen på et mørkt, varmt sted til den endelige modning af husvin fra syltetøj. For at få en mere sød drikke, kan du tilføje 0,5 kop sukker i form af en sirup pr. 1 liter af produktet til urten.

Den endelige gæring kan vare 40-60 dage (det vil blive signaleret med enten en "faldet" gummihandske eller fraværet af bobler i septum).

Strengt taget alt, vin fra fermenteretsyltetræer eller hindbær klar. Vi anbefaler dig at afdække og reparere den modtagne drikke: Tilsæt 50 ml almindelig vodka til 1 liter klar vin. Dette garanterer at stoppe yderligere fermentering og lindre dig af ubehagelige overraskelser. Klar vin forsigtigt, uden at røre sedimentet gennem et rør, klemmer vi os i rene flasker, stram dem og send dem til opbevaring på et køligt sted. Eller vi sætter det simpelthen på bordet og behandler vores gæster.

Hjemmelavet vin fra gammel marmelade: opskrift

Ofte glemt på hylderne af skabe eller et køleskabmarmelade er simpelthen kandiseret. Du kan selvfølgelig fordøje, men smagen og konsistensen bliver ikke den samme som før. Men til fremstilling af vin med egne hænder passer denne jam perfekt.

Før du starter processen, giver det mening at lave madselv vin gær. For at gøre dette skal du tage 150 gram rosiner (to håndfulde), en halv kop sukker. 1,5 - 2 glas vand. Rosiner anbefales at tage mørke, matte med haler.

Tilberedt og afkølet til 30 grader. sirup af vand og sukker, tilsæt tørret frugt uvaskede og hæld blandingen i en flaske med vid hals til 2/3 volumen, lukning hendes tykke bomuldsprop og anbragt i en varm (øvre hylde køkkenskabe - hvad vi har brug). Efter 3-4 dage surdej er klar.

Yderligere handlinger fra amatørvinproducenten i nøjagtighedgentag ovenstående, men i stedet for tørrede druer tilsættes den oprindelige sats vin med den tilberedte surdej. Denne metode fungerer godt til en blanding af syltetøj, som giver dig mulighed for at kombinere vinens smag og rigdom.

Charmen af ​​"vinfremstilling hjemme" er, at hver drink du forbereder vil være unik i smag og kan blive en familieopskrift.

Forfatter: Katerina Sergeenko