2 Profitroles med ost med skimmel og pinjekerner

For at forberede 25 portioner (100 stykker) skal du:

• 230 ml vand


• 100-120 gram smør;


• 1 tsk hakket timian (timian);


• ½ tsk groft salt


• Sort jord peber på spidsen;


• 230 gram mel 4 æg;


• 500 gram smuldret Roquefort-ost eller anden støbt ost;


• 230 gram knust gruyere ost;


• 50-60 gram ristede pinjekerner.

For at stege fyrretræerne i en mellemstore stegepande over medium varme, stege møtrikkerne i ca. 3 minutter, konstant omrøring med en ske. Placer på et papirhåndklæde og afkøles.

fremstilling:

1. Forvarm ovnen til 210 ° C. I en mellemstor gryde skal du kombinere vand, olie, timian, salt og peber. Opvarm til kog. Hæld straks alt melet, bland omhyggeligt. Rør til blandingen tager form af en skål. Fjern fra varme, afkøles i 10 minutter. For en træsked, kør i æggene, bland dejen omhyggeligt hver gang. Tilsæt Roquefort ost, Gruyère ost og pinjekerner til dejen.

2. Dæk de to ark til bagning af pergament. Overfør dejen i konditoren. Brug en dyse med en diameter på 2,5 cm, læg dejen på bagepladerne.

3. Bages i 20 minutter, indtil dejen er brunet og hærder. Om nødvendigt, efter 10 minutter efter bagningens start, skiftes bagepladerne på steder for bedre brunning. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Til notens elskerinde: Kog nøjagtigt efter opskriften, undtagen afkøling af dejen. Opbevares i en vakuumbeholder frosset i op til 1 måned. For at servere på bordet, forvarm ovnen til 190 ° C, sæt profiteroles i ovnen i 5 minutter eller indtil opvarmning.

Ernæringsmæssige oplysninger:

• Energiværdien er 124 kcal;


• Fedtstoffer - 10 g;


• Kolesterol - 53 mg;


• Mættet fedt - 5 g;


• Kulhydrater - 4 g;


• Enumættede fedtstoffer - 4 g;


• Flerumættede fedtstoffer - 1 g;


• Proteiner - 5g;


• Vitamin A - 87,6 μg;


• Folinsyre - 20 mcg;


• Natrium - 255 mg;


• Kalium - 38 mg;


• Calcium - 111 mg;


• Jern - 1 mg.

Se flere opskrifter:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Forfatter: Katerina Sergeenko