Opskrift på Genova kage den 14. februar - Valentinsdag

Genoese kage til Valentinsdag

Ingredienser til kiks

Til fløde og påfyldning skal du:

• 
  3 æg


• 
  80 gram mel


• 
  100 gram sukker


• 
  2 spsk smeltet smør


• 
  1 tsk honning


• 
  2 kopper jordbær (eller anden blød frugt med sur)


• 
  2 kopper flødeskum


• 
  80 gram sukker


• 
  1,5 kopper vand


• 
  ¼ kop sukker

Kagen er bagt i dyb form med væggene 14 centimeter. Så er det skåret i tre kager og dekoreret.

Fremgangsmåde til at lave en kage til Valentinsdag

• 
  Lav sirup til imprægnering af fremtidige kager. Bland en kvart kop sukker og vand i en lille gryde. Rør til kogning omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varme. Afkøles til stuetemperatur. Tilsæt en anden 1/3 kop vand.


• 
  Drej ovnen til 180 grader. Dæk bagepladen med pergament eller bagpapir. I en stor bred gryde hældes vand og koges.


• 
  I en stor ildfast skål (mindre diameter,end en gryde med vand) for at drive en visp af æg og sukker. Efter at dampen har dukket op over gryden med vand, er det nødvendigt at fortsætte med at slå æggene med sukker forsigtigt over gryden, indtil blandingen bliver hvid og stiger til tre gange volumen. Når blandingen bliver varm til berøring, fjern den fra damp og tilsæt en teskefuld honning. Fortsæt med at slå til tilstanden af ​​solide toppe (det vil sige dejen vil ikke dryppe, men strækker sig ud over visp i tre sekunder eller mere). Det er nødvendigt at piske meget lang og forsigtigt uden afbrydelse i 5-8 minutter.


• 
  Hæld forsigtigt ind i den slagne blanding mel,rør med en gummi spatel eller ske. Tilsæt smeltet smør. Hæld dejen i en form dækket med pergament eller bagningspapir ved 180-200 grader i 30 minutter.


• 
  Klar kiks for at komme ud af formen og efterlade det pergament eller papir til bagning. Lad kikset køle ned.


• 
  Sæt en tom dyb skål i fryseren i 10 minutter. Få det, bland det med flødeskum med sukker, indtil du får en cremet masse.


• 
  Efter at kikset er afkølet, fjern pergamentet(papir) afskærer den brune top og væggene (hvis ønsket). Skær i tre kager. Hver kage på den ene side suge med sukker sirup (kogte i begyndelsen). Sæt den nederste kage med fløde, læg en række skivede jordbær eller andre frugter. Sæt den midterste kage på toppen, tryk let. Smør kagen med fløde, læg frugten og igen et lag fløde. Dæk toppen med den tredje skorpe, tryk let.


• 
  Top og sider af pelsen med en creme kage, dekorere med frugt rester, hvid chokolade, skriv en hilsen 14 februar med smeltet mørk chokolade under anvendelse af wienerbrød sprøjte.