Kage "Sacher"

Kage "Sacher" er en typisk dessertWienske køkken. Denne chokoladekagekage, sandwichet med abrikosbeklædning og dækket med chokoladeglasur på toppen og siderne. "Sacher" serveres normalt til bordet med flødeskum.

Connoisseurs af denne lækre kage argumenterer om antallet af lag af abrikosmarmelade i det. Faktum er, at originalen Sacher Opskrift, opfundet af Franz Zaher, blev lidt ændret af sønnen af ​​Franz Eduard, der foreslog i stedet for et lag af abrikoskoncentration fra oven for at bruge to lag: på toppen og inde i kagen.

Når du laver kage "Sacher" hjemme, kan duselvstændigt afgøre, hvor mange lag syltetøj at lave. Af den måde, kan du eventuelt gøre cognac eller spiritus imprægnering kager kage at give det en særlig "smag".

Kage "Sacher"

Til madlavning skal du:

• vand 250 ml


• mel - 150 g


• æg - 3 stk.


• mørk chokolade - 100 g


• sukker (ikke raffineret) - 250 g


• Smør - 125 g


• kakaopulver 25 g


• jordede mandler - 60 g


• syltetøj (konfiture) abrikos - 110 g


• chokolade glasur:
  
  
  • mørk chokolade - 200 g
  
  
  • fløde - 160 ml
  
  
  
  

forberedelse

Forbered ovnen til bagning af kagen, opvarm den til 180 ° C. Dann en kage (rund) med en diameter på 23 cm fedt, dens bundlagge pergament til bagning.

I et vandbad smeltes den mørke chokolade til dejen med vand. Den smeltede masse afkøles derefter.

Beat med hjælp fra en mixer med sukker, så,uden at stoppe piskning, tilsæt æg et ad gangen. Mel, kakaopulver samt jordede mandler, sigtning gennem en sigte, tilsæt massen, bland godt.

Hæld dejen i den tilberedte form, bages i ovnen i ca. en time. Klar kage i ca. 10 minutter efterlad i form, tag den ud på en rist og afkøles til stuetemperatur.

Den afkølede kikskage skæres over i to lige store dele. Smør bunddelen med rigelig abrikosjuice eller konfiture, dække med den øverste del. Derefter dækker toppen med syltetøj også.

Forresten, hvis syltetøj smør kagerDen indeholder stykker af frugt, så før du bruger den, er det nyttigt at tørre marmelade gennem en fin sigte: så han vil være mere ensartet, og de dækkede overfladen bliver mere glat. Det er bekvemt at bruge marmelade opvarmet, da det i dette tilfælde er lettere at arbejde med.

Til chokolade glasur mørk chokolade smeltepå et vandbad med fløde. Den glatte homogene masse, der opnås generøst dækker top og sider af kagen. Om ønsket skal du dekorere kagen med chokoladechips eller chokolademedaljoner.

Bemærk. Ved montering af en kage er "ensartetheden" af dens overflade vigtig (for glasur at ligge jævnt). Derfor, hvis svampekagen viser sig at være lidt ujævn ved bagning, anbefales det at skære forsigtigt de forsigtige dele forsigtigt.

Bon appetit!