Kager med kanel

Kager med kanel Snickerdoodles

I nogle vestlige lande (primært iUSA) er meget populære kanelkager, kaldet Snickerdoodles. Dette er en blød eller crunchy kiks, der er bagt i sukker med kanel inden bagning. Et karakteristisk træk ved sådanne cookies er en revnet overflade. Til fremstilling af Snickerdoodles-cookies skal vi bruge sådanne produkter:

• 
  2 3/4 kopper * mel
• 
  1 1/2 kopper sukker
• 
  1 kop smør
• 
  2 store æg
• 
  3 spsk. l. sukker
• 
  3 tsk. kanel
• 
  2 tsk. tartar (også kaldet creme tartar / fløde af tartar, kaliumtartrat, kaliumbitartrat)
• 
  1 tsk. bagepulver
• 
  1/4 tsk. salt

* 1 kop svarer til ca. 240 ml

Forvarm ovnen til 180 grader. Blandes grundigt i en stor skål med olie og en halv kop sukker og æg. I en separat skål kombineres mel, tartar, sodavand og salt. Vi blander gradvist tørre ingredienser i olieblandingen. Vi afkøler dejen og bagningsbakken i køleskabet i 10-15 minutter.

Mens dejen afkøles, bland 3 spsk. l. sukker og 3 tsk. jord kanel i en lille skål. Rul bolde fra dejen 2-3 cm i diameter og rull dem forsigtigt i en blanding af kanel og sukker. Vi lægger deres dejkugler på et afkølet bakkeark (smør ikke bagepladen) i nogen afstand fra hinanden og bages i 10 minutter, og fjern det straks fra ovnen og fjern det fra panden.

Chokolade-kaffe kiks med kanel

Den delikate smag af kanel passer perfekt til chokolade og kaffe. Hvorfor ikke drage fordel af dette og lave en chokoladekage med kanel og kaffe? Til dette tager vi følgende ingredienser:

• 
  2 1/2 spsk. mel
• 
  1 1/2 spsk. sukker
• 
  1 spsk. pulveriseret sukker
• 
  150 g mørk chokolade
• 
  100 g smør
• 
  4 æg
• 
  2 spsk. l. instant kaffe
• 
  1 spsk. l. kanel
• 
  2 tsk. bagepulver
• 
  knivspids salt

Æg bryder i en skål og visser om femminutter. Derefter tilsættes sukker, en knivspids salt og visp i yderligere to minutter. Smeltet smør med chokolade i et vandbad indtil glat. Let cool og hæld chokolade-olie-blandingen i de slagne æg. Bland godt sammen (du kan med en mixer).

Bland melet med kaffe, bagepulver og kanel. Tilsæt de tørre ingredienser til chokoladeægsmassen og knead det godt med hænderne, en meget blød dej skal vise sig. Vi sætter det i køleskabet i mindst to timer, eller bedre om natten. Den afkølede dej skal være ens i overensstemmelse med plasticin.

Forvarm ovnen til 180 grader. Vi dækker bagepladen med kulinarisk pergament. Fra dejen laver vi bolde med en valnøds størrelse. Spred kuglerne på et bageplade og drys med pulveriseret sukker. Bages 10-11 minutter, tag ud af ovnen og afkøles.

Apple cookies med kanel

Æbler og kanel er en klassisk kombination, så det er synd at ikke bruge det i madlavningskager. Til fremstilling af æblekager med kanel tager vi:

• 
  200 g smør
• 
  2 spsk. mel
• 
  1/2 spsk. mælk
• 
  1/4 el. sukker
• 
  2 æbler
• 
  2 tsk. bagepulver
• 
  1 tsk. kanel
• 
  1/2 tsk. salt
• 
  1/2 tsk. sodavand
• 
  1/4 tsk. muskatnød

Forvarm ovnen til 200 grader og dækselbageplade til bagning. Bland mel, sukker, bagepulver, kanel, muskatnødde, sodavand og salt. Tilsæt det kølede smør, hakket og bland. Som følge heraf skal massen ligne løst vådt sand.

Æbler renses, gnides på et rivejern, tilføjes tildej og bland. Hæld gradvis i mælken indtil dejen fortykker. Stænk bestyrelsen med mel, rull ud dejen og skær den i små trekanter. Læg trekanterne på et bageplade, drys med sukker og bages til gyldenbrun (12-15 minutter). Vi serverer cookies varmt.

Bon appetit!