Kirsebær syltetøj

Kirsebær syltetøj med sten

Hvis du er for doven for at forstyrre og ekstraheres fra kirsebærknogler, kan du lave marmelade fra kirsebær med knogler. Selvfølgelig, for at lave en tærte, er en sådan syltetøj ikke længere i brug, men det vil være langt mindre besvær. Til fremstilling af kirsebær syltetøj med knogler, skal vi:

• 
  1 kg kirsebær
• 
  800 g sukker
• 
  2 spsk. af vand

Bær sorteret, rengøres af affald, adskiltstængler og min i koldt vand. Derefter bør hver bær prickes til hurtigere madlavning. Dette gøres for at bevare bærens naturlige farve efter bevaring. Hertil kommer, at reducere tidspunktet for varmebehandling hjælper med at holde flere bær i bærene.

Pinnede bær et par minutter blancheret i varmtvand (vandtemperatur - 80-90 grader). Vi forbereder sirupen fra vandet og noget sukker, hæld i de beredte bær, vent tre til fire minutter og kog syltetøj til klar, og tilsæt det resterende sukker. Klar syltetøj hældes over steriliserede krukker og rulles.

Kirsebær syltetøj uden pips

Kirsebær syltetøj uden pits kan ikke kun serveres med te - det giver en fremragende påfyldning til tærter og tærter. For at lave kirsebærmarmelade skal vi have brug for:

• 
  1 kg kirsebær
• 
  1 kg sukker
• 
  0,5 spsk. af vand

Vi sorterer ud bærene, rydder dem af affald og skum. Kirsebæret skylles omhyggeligt i koldt vand og kastes til en kolander for at vandet glaset. Fjern derefter knogle fra bær og at flytte bassinet, hvert lag af bær hælde sukker. Lad i et par timer, så kirsebæren laver saften.

Tilsæt derefter til bærene restene af sukker og sæten slange til ilden. Vi bringer kirsebæret med sukker op og koger konstant. Derefter koges på moderat varme til klar, glem ikke at fjerne skum fra tid til anden. Denne syltetøj er kogt på en gang. Klar syltetøj hældes over steriliserede krukker og forsegles.

Kirsebær syltetøj med chokolade

Variant for lak - kirsebær syltetøj med tilsætning af chokolade og stærk alkohol (rom og cognac). Fingers slikke! For at forberede en halvliter krukke af denne syltetøj, skal vi:

• 
  0,5 kg friske kirsebær uden pits (kan tages frosne)
• 
  1 spsk. sukker
• 
  100 g bitter mørk chokolade
• 
  100 ml cognac eller mørk rom
• 
  50 ml vand
• 
  1 spsk. l. citronsaft

Hæld bærene i en gryde, tilsæt vand, sukkerog citronsaft. Ved konstant omrøring, koges. Når fremtiden for marmelade begynder at koge, reducere varmen og hæld i cognac eller rom (du kan undvære det). Kog i 20-25 minutter ved lav varme, omrøring periodisk.

Chokolade vi bryder ind i små stykker. Fjern marmeladen fra varmen, tilsæt chokoladen og bland, indtil chokoladen er helt opløst. Så skal du lade blandingen køle ned, og du kan bruge den som en sovs til enhver dessert!

Kirsebær syltetøj

Jem adskiller sig fra syltetøj i konsistens: Hvis bærernes integritet er vigtig i syltetøj, så minder marmelad lidt om gelélignende puree. Kirsebær syltetøj kan bruges både til bagning og servering til te. For at lave en kirsebær syltetøj, tager vi:

• 
  3 kg kirsebær
• 
  1 kg sukker
• 
  1 tsk. sodavand

Kirsebær min, vi sorterer, rengør fra stilke ogfjern knoglerne. Bærene føres gennem en kødkværn og lægges i en kogeskål. Vi sætter kirsebærpuré på en stærk ild, koges og fordampes i 40 minutter, blandes med jævne mellemrum.

Derefter tilsættes sodavand, mens den stigergrønligt skum. Vær ikke bange, det burde være sådan. Rør om et par minutter, indtil skummet falder. Tilsæt sukkeret, kog og fordamp yderligere 40 minutter, ikke at glemme at røre.

Vi hæld den færdige syltetøj over steriliserede krukker, luk lågene og lad krukkerne køle helt ned og dække dem med et håndklæde.

Bon appetit!